Мариан Блазес
- Укупно: 3 сата 5 мин
- Припрема: 2 сата 30 мин
- Кувар: 35 мин
- Принос: 1 12-инчна пица (8 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 272 | Калорије |
| 20г | Дебео |
| 14г | Угљикохидрати |
| 11г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 12-инчна пица (8 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 272 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 20г | 25% |
| Засићене масти 7г | 37% |
| Холестерол 32мг | 11% |
| Натријум 474мг | 21% |
| Укупни угљени хидрати 14г | 5% |
| Дијетална влакна 2г | 6% |
| Протеин 11г | |
| Калцијум 278мг | 21% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Фугаззета је варијација популарне аргентинске посластице зване фугазза, која је пица с луком налик на лук која је врло слична фокацији у италијанском стилу. Фугаззета је двоструко вертикална верзија фугаззе, пуњена сиром и прекривена истим слатким луком. Фугаззета де вердура има све ово плус слој умака од шпината и поврћа.
Састојци
- 2 и 3/4 шоље хлебног брашна
- 1/4 шоље млека
- 3/4 шоље воде
- 2 и 1/2 жличице активног сувог квасца
- 2 кашике шећера
- 5 кашика маслиновог уља
- 1 кашика соли
- 1 лук
- 6 до 8 унчи моцареле сир (танко нарезан)
- Необавезно: 1/3 шоље остарелог сира проволона (ренданог)
- 1 кашика сушеног оригана
- 1/4 шоље сира пармезана (ренданог)
Кораци за то
Загрејте млеко на 100 до 105 Ф и ставите у малу посуду. У млеко убаците шећер и поспите квасац. Оставите на страну 5 до 10 минута, док смеша не прокључа.
У посуду сталног миксера ставите брашно, 1 кашику маслиновог уља и сол и кратко измешајте, користећи куку за тесто. Додајте мешавину квасца / млека и почните да мешате, додавајући воду постепено. Мешавина би требало да се сједини као меко, растезљиво тесто, које се повлачи са страна посуде.
Додајте мало више брашна ако је смеса превише влажна, а додајте мало више воде ако се чини да је сува, мрвљива или превише чврста. Месите 5 до 10 минута, док тесто није глатко, мекано и еластично.
Здјелу премажите маслиновим уљем и ставите тесто у посуду. Покријте пластичном фолијом и оставите да се тесто диже док се не удвостручи у величини.
Док се тесто диже, огулите и насјецкајте лук на врло танке тракице. Ставите их у посуду са хладном сланом водом и потопите 30 минута. Лук добро оциједите и осушите папирним пешкиром.
Након што се тесто подигло, разрежите га и поделите тесто на два дела. Сваку половину разваљајте у глатку куглу. Улијте 3 кашике маслиновог уља у 12-инчну таву за пиззу или таву од ливеног гвожђа. На средину тепсије ставите једну куглу теста и лагано је спљоштите прстима. Оставите тесто да се опусти 10 минута.
Наставите да изравнате тесто у тепсију, изравнавајући га и гурајући према странама течности, остављајући да се опусти између док тесто не прекрије дно тепсије. Подмажите пулт и разваљајте други комад тијеста у круг од 12 инча, остављајући га да се опусти између док не задржи облик.
Загрејати пећницу на 450 Ф. Ставите кришке сира моцареле преко теста у тепсију. Поспите проволон преко моцареле. Другу рунду теста ставите преко сира и залепите рубове два круга теста заједно.
На пиззу ставите нарезани лук. Нарежите кашику маслиновог уља преко лука и поспите сухим ориганом и мало пармезана.
Ставите фугаззета у рерну. Пеците 20 до 25 минута, или док рубови не постану златно браон и хрскави. По жељи попржите лук испод бројлера последње 3 минуте кухања.
Извадити из рерне. Оставите да се хлади 5 до 10 минута пре него што се исече на кришке да послуже.
Ознаке рецепта:
- Моззарелла
- снацк
- јужноамерички
- породична вечера
