МИКСА / Гетти Имагес
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 1 сервирање
Један од најкласичнијих начина за припрему смиља је њихово пржење. Многи људи користе тијесто, и стварно ми се свиђају у тијесту са лаганом темпуром које се повремено користи са морском плочом. Али можете постати још лакши ако их истопите у зачињено брашно и пирјате у маслиновом уљу, као у овом рецепту. Укључујем брашно и бели лук јер добро делују са мирисом; такође можете користити шпинат или кељ.
Састојци
- 3 до 6 десет свежих или одмрзаних мириса (у зависности од вашег апетита)
- 1 кашика косхер соли
- 1/4 шоље маслиновог уља за пржење
- 1 гомила швајцарског блитва (око 2 килограма)
- 1 кашика праха белог лука
- За сезонско брашно:
- 1 шоља пшеничног брашна (можете заменити свенаменски)
- 1 кашика косхер соли
- 1 кашика праха белог лука
- 1 кашика кајена (или више по укусу)
- 1 кашика горчице у праху
- 1 кашика свеже млевене паприке
- За гарнис: 1-2 лимуна, клин
Кораци за то
Скупите састојке.
Зачињено брашно направите тако што ћете измешати брашно, сол, бели лук, кајенски прах, сенф и црни бибер. (Не би требало да има претерани укус, пошто су ту зачини како би нагласили рибу, а не сакривали је.)
Смјесу распоредите на плех и добро их посолите.
Загријте велику таву на јакој ватри минут-два. Смањите топлоту на средње јаку и додајте довољно маслиновог уља да премагнете дно тепсије за око 1/8 инча. Не желите да мирис плива у уљу. Пустите да се ово уље загрева 2 до 3 минута, или док не видите да почиње да пршти на површини.
Док се уље загреје, бацајте га у брашно и оставите на сувом месту. Положите неке папирне пешкире да бисте их касније испразнили.
Кад је уље вруће, распоредите смесу у једном слоју са размаком између сваког и пржите на средње јакој ватри 2 минута. Окрените и пржите додатних 1 до 2 минута.
Оставите смрад и додајте брашно. Окрећите и непрестано мешајте, истовремено прскајући бели лук и мало соли. Путар ће пустити пуно воде, па када то учини, појачајте топлоту на високу и наставите да мешате док се сав не прохлади, око 3 минута.
Да бисте послужили, ставите мало брасна и распоредите по врху смрад. Сервирајте са клиновима лимуна за мало киселости.
Уживати!
Савети
- Планирајте шест до осам мириса по особи за предјело. Ако служите као главно јело, удвостручите ту порцију. Када пржите, трик је да већи део кувања направите на једној страни, дајући вам тако лепу златну кору. Дајете другој страни мање времена јер не желите прекувану рибу унутар те лепе златне коре. Топљење је врло мало и сви делови рибе су јестиви, укључујући и главу. Али слободно одсеците главе пре послуживања ако желите. Шта треба пити? Хоппи але или пилснер савршени су овде, као што је пјенушаво вино попут Просецца. Такође можете да добијете хрскаву белу боју, као што је Цхенин бланц или Верделхо. Свеже инћуне могу да се замене уместо мириса, јер су и на овај начин одлично куване.
Ознаке рецепта:
- пржена риба
- предјело
- Американац
- породична вечера
