Јела / смрека
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 8 порција
Домаћа моцарела има феноменалан свеж укус који се посебно добро слаже са свежим зрелим парадајзом, кашиком маслиновог уља и босиљком. Идеја да то сами направите може вас застрашити, али ова детаљна упутства ће вас изненадити колико је то лако. Још боље - траје само 30 минута.
Није компликовано - све док вагате и припремате све састојке пре него што започнете, целокупан процес треба да буде врло гладак. Све што ће вам требати су млијеко, таблете сиришта и лимунска киселина, које се обично налазе у продавницама здраве хране и специјалним маркетима.
Како направити фармеров сир са три састојка
Састојци
- 1/2 таблета сирила
- 1/4 шоље воде (хладна и без хлора; већина флашираних вода је без хлора)
- 1 галонско млеко (2 процента, 1 проценат или обрано)
- 2 кашике лимунске киселине
Кораци за то
Скупите састојке. Осигурајте да су радна површина и алати темељно очишћени.
Јела / смрека
Здробите сириште у фини прах са петељком и малтером ако га имате; ако не користите задњу кашику. Додајте у воду и мешајте да се не растопи.
Јела / смрека
Сипајте млеко у нереактивни лонац (без алуминијума или ливеног гвожђа). Ставите на средњу топлоту. Сипајте лимунску киселину преко млека и неколико пута промешајте. Загрејати млеко до 88 Ф. Млеко ће почети да се цури.
Јела / смрека
На 88 Ф додајте раствор сиришта и наставите да мешате полако сваких неколико минута док млеко не достигне 105 Ф. Искључите топлоту. Појавит ће се велике сирове и почеће одвајати од сурутке (бистра, зеленкаста течност).
Јела / смрека
Помоћу жличице или мрежасте мрежице уваљајте кашу у велику стаклену посуду. (Ако је још увек превише лабаво, оставите га да одстоји још неколико минута). Лагано притисните кашику кашиком или стисните рукама.
Јела / смрека
Једном када исциједите течну сурутку, остат ћете с меким бијелим сировинама.
Јела / смрека
Стаклену посуду са скутама ставите у микроталасну пећницу и кухајте 1 минуту високо. Извадите из микроталасне и притисните кашичицом (немојте рукама, јер ће сир бити превише врућ) да из њих извадите више сурутке. Притискајте док се сир не охлади. Након само једног круга у микроталасној пећници, сир ће се већ почети топити. Поновите још два пута током 35 секунди.
Јела / смрека
Након три пута у микроталасној пећници остаће мало сурутке и сир ће почети да формира куглу. Кад се довољно охлади да га додирнете, гњечите га као тесто за хлеб док не постане глатко. Након што се сир почне стврдњавати, вратите га у микроталасну на 10 секунди да га поново омекша.
Јела / смрека
Наставите гњечити, лагано загревајући у микроталасној још неколико пута док сир не постане сјајан и гладак. Тијеком гњечења можете у сир додати 1 до 2 кашике соли.
Јела / смрека
Сада је време да се започнете са истезањем, баш као што бисте то учинили са таффи. Повуците сир у конопац, преклопите га и поновите. Сир ће постати растезљив, гладак и сјајан. Ако се тешко растежете и уместо тога се суши, дајте му 10 секунди у микроталасну.
Јела / смрека
Једном када је сир мекан и флексибилан, лагано га уваљајте у лоптицу величине лопте за голф или трупац и послужите.
Јела / смрека
Савет
- Нисте сигурни да ли ваш станар функционише? Постоји једноставан начин да се тестира. Изрежите таблету сиришта на четвртину, здробите је са кашиком и растопите у 1 шољи воде. Загрејати 1 шољу млека на 88 Ф, додати 2 кашике раствореног сира, и добро измешати. Након две минуте млеко треба да почне да се одваја; након 10 сати ће се учврстити и можете је пресећи ножем.
Варијација рецепта
- Моцарела је благи сир и додавање мало соли може донети арому, али ако више не желите или сечете, користите сушено зачинско биље или чак прстохват пахуљица чилија за мало додатног ударца.
Ознаке рецепта:
- Предјело са сиром
- моцарела сир
- предјело
- ми регионални
