Деннис Лудлов / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 20 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: 4 до 6 порција
Доро ват је пилетина на бази лука из Етиопије. Ако уђете у било који етиопијски или еритрејски ресторан широм света, без сумње ће вам бити сервирано ово невероватно укусно јело. Доро ват се често сервира уз ињекцију с другим мастима и салатама. Током коризменог периода пре Ускрса, често се конзумирају различите врсте леће, сланутак и поврће.
Примјетит ћете многе рецепте објављене на интернетском позиву за употребу пилећих залиха. То је обично потребно тамо где се користи мања количина лука, па је зато потребно и више течности. У рецептима у којима је употребљена значајна количина лука, није потребна додатна течност, јер постоји довољно ватне базе за прекривање; комадићи пилетине ће се кухати на лаганој ватри што ће резултирати „знојењем“ из сопствених течности. Природно, то ћете кувати у својој кухињи како би одговарали вашем времену и труду. Ако према вашем суду, у рецепту би могло да се потроши више влаге, додајте мало воде по потреби.
Састојци
- 2 кг / 800 г пилећих бутина и батака
- сок од 1 лимуна
- 6 кашика биљног уља или нитре киббех (мирисни путер)
- 6 кашика мешавине зачина бербере (или мање, у зависности од тога коју врсту топлоте можете да узмете)
- 6 великих црвених лука
- 2 до 3 режња лука
- 1 инч свјежег ђумбира
- со по жељи
- 11 унци / 450 мЛ воде или пилећих залиха (додајте према потреби)
- 1 кашика гарам масале
- 6 јаја
Кораци за то
Скупите састојке.
Маринирајте комаде пилетине у лимуновом соку. У међувремену ситно исецкајте лук, бели лук и ђумбир ручно или их помешајте у пасту у уређају за прераду хране или ручни сјецкалица. Да бисте доро вату направили у њеном најефикаснијем облику, додајте лук у посуду са дебелим дном и лагано кувајте сат времена док се лук не скува и смањи у слатку пасту.
Додајте нитру кибу или биљно уље. Маслиново уље се обично не користи, јер има јак укус који може одузети аутентичне зачине који се користе у доро вату. Додајте зачин бербере, затим ђумбир и бели лук и пржите док не постану мирисни. Може се додати више зачина бербера у зависности од тога колико јела се жели.
Додајте комаде пилетине у тепсију. Пустите на лаганој ватри 40 минута, док се пилетина не скува. На пола пута поспите гарам масалом по вату. Можда ћете требати доливати мало воде и повремено мешати да се не би залепили за подлогу тепсије. Док ово лебди, скухајте јаја.
Након 40 минута прокуха, додајте кувана, љута јаја у вату. Сервирајте доро ват на врху ињере да бисте уживали на традиционални начин. Алтернативно, ово се може уживати уз индијски пљесниви хљеб.
Уживати!
Ознаке рецепта:
- Стев
- руцак
- афрички
- Васкрс
