Лисовскаиа / Гетти Имагес
Ништа не надмашује старомодну летњу традицију породичног клапа на плажи. Ово омиљено уживање у Новој Енглеској датира још од стотина година до када су први европски досељеници од Индијанаца научили да кувају храну у јами. Данас типична цена шкољке укључује јастога, шкољки, кромпира и кукуруза, замотаних и парених у морским алгама (јеловник и приправак сличан ономе код предака). Проводећи дан на плажи рекреирајући се у ово америчко уживање, савршени је врх вашег одмора на плажи.
Ископавање јама
Пре него што угостите шкољку, проверите да ли је легално кухати на жељеној плажи. Затим позовите тона пријатеља и породице и почните копати. Идеална величина јаме за смештај различитих ракова и поврћа требало би да мери око три стопе дубоке и пречника од четири до пет стопа. Након што је јама ископана, поравнајте дно јаме крупним камењем које је око шест до осам центиметара. Обавите овај препарат у рано јутро, пре него што је сунце високо и песак је врућ.
Изградња ватре
Даље, направите ватру на стијенама користећи тврдо дрво које сте донели од куће, купљено у продавници опште робе или сакупљено на плажи. Дрифтвоод такође добро успева. Допустите да ватра гори неколико сати (и већи део поподнева), поново је подгријавајте, према потреби. У последњем сату пре кувања, додајте угљен у свој кревет од жетве како бисте обезбедили довољно топлоте за кување хране. Ако одлучите да изоставите дрвени угаљ, тестирајте свој извор топлоте прскањем воде по стенама - вода би требало да кључа и испари приликом контакта. Кад се ватра угаси на само жерву и дрвени угљен, спремна је за кување. Испрскајте све дрво и пепео, а затим прекријте вруће стијене и дрвени угљен три инчним слојем влажне морске траве.
Припрема хране
Количина хране коју купујете зависи од величине гужве. Интимна храна за 6 до 8 људи захтева најмање једног јастога од једне килограма по особи, 2 килограма новог кромпира, 6 килограма шкољки од стабљике стабљике и трешања и 1 ухо кукуруза по особи (љуска на). Ако очекујете више, сакупите количину довољне количине хране - ваша ватра може да поднесе. Купите јастога и шкољке уживо, а на дан кухања, и држите их охлађенима док их не будете спремни за пару. Оперите и очистите шкољке у судоперу, пре кувања, и оперите и прободите кромпир ножем. Затим замотајте кукуруз и кромпир појединачно у фолију и ставите све прехрамбене намирнице у врећу газе, стављајући их на гору жерву. Покријте храну са још два центиметра влажне морске траве и гледајте како се паре.
(Напомена: Имајте при руци неколико канти морске воде да испливате преко јаме због добре паре. Доступност воде такође служи као безбедносна мера, у случају да пожар нестане из контроле.)
Парење и сервирање оброка
Прекријте цијелу јаму врећом с мецима или великим комадом платна натопљеним у морској води. Учврстите странице вреће тешким стијенама или песком да се запне у пару. Нека читав ансамбл куха око 1 1/2 до 2 сата. И не заборавите да истопите 1 килограм путера за потапање. Ово можете да урадите у лонцу на ивици јаме или код куће на штедњаку, пре служења.
Када завршите, јастози ће поцрвењети, отвориће се шкољке, а кромпир треба лако пробушити вилицом. За уклањање хране из јаме користите рукавице из пећнице или кожне рукавице за ватру. Врећицу с храном ставите на кант, у песак или сто за излет, и послужите је у облику шведског стола, са појединачним шољама растопљеног путера. Оброку додајте хладним пивом, белим вином или Просеццом.
