Емили Хавкес за смреку
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 4-6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 280 | Калорије |
| 15г | Дебео |
| 31г | Угљикохидрати |
| 9г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4-6 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 280 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 15г | 19% |
| Засићене масти 2г | 10% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум-150 мг | 7% |
| Укупни угљени хидрати 31г | 11% |
| Дијетална влакна 8г | 28% |
| Протеин 9г | |
| Калцијум 110мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Баба ганоусх (или баба гханоуј) је блискоисточна распрострањеност. Слично је хуммусу, али прави се од патлиџана уместо саргарепе (грабанзо грах).
Овај вегетаријански и вегански рецепт посебно је налик хумусу јер користи мало сланутак за дебљу текстуру. Иако додавање сланутак баба гханоусх није нужно традиционално, он пружа мало појачања протеина који је савршен за вегетаријанце и вегане (или било кога ко је високо протеинска дијета). Већина традиционалних препарата са Блиског Истока користи управо патлиџан пире са зачинима, са или без тахинија. Тахини је паста која се прави од тостираних и млевених сезамових семенки, додајући укус али и масноћу.
Овај једноставан рецепт за бабу гханоусх је вегетаријански, вегански и потпуно без глутена. За још здравију верзију можете испробати и рецепт за бабе ганоусх без масти и тахинија.
Састојци
- 1 велики патлиџан
- 1 (16 унце) конзерва сланутак (исушен)
- 3 режња белог лука
- 1/4 шоље лимуновог сока
- 3 кашике тахинија
- Пропржите морску сол
- 1/4 шоље маслиновог уља
- Необавезно: 2 кашике свежег сецканог першуна
Кораци за то
Скупите састојке.
Емили Хавкес за смреку
Патлиџан преполовите на пола.
Емили Хавкес за смреку
На плеху за печење патлиџан пеците у рерни од 400 Ф око 45 минута, или док не омекша.
Емили Хавкес за смреку
Извадите патлиџан из рерне и оставите да се мало охлади, а затим извадите изнутра патлиџан, остављајући кожу иза.
Емили Хавкес за смреку
У блендеру или процесору хране комбинујте патлиџан, сланутак, бели лук, лимунов сок, тахини и морску сол док не постану глатке. Смеша ће бити нешто густа. Полако додајте маслиново уље док се добро не помеша.
Емили Хавкес за смреку
Ручно измешајте свежи сецкан першун.
Емили Хавкес за смреку
Уживајте у домаћем хумусу баба гханоусх сервираном уз поврће, питу (или било коју другу врсту јела) или као сендвич намаз. За послуживање поспите с мало додатног маслиновог уља (користите најквалитетнији какав имате) и поспите чилијем у праху, паприком или кумином за мало боје. Сипајте мало баба гханоусх у тортиљу од брашна и додајте салати, парадајзу и поврћу за вегански омот сендвич.
Савети
- Чувајте свој баба ганоусх хуммус у затвореној посуди у фрижидеру. Чуваће четири до седам дана у фрижидеру. Одбаците га ако откријете неугодан мирис или арому или видите било који плијесан. Да бисте га задржали дуже, можете га замрзнути. Ставите у контејнер за складиштење или кесу и налепите је садржајем и датумом. Свој квалитет би требало да одржи око четири месеца. Обични патлиџан се добро не смрзава, али лимун и други састојци овог хумуса помажу му да одржи стабилност у замрзивачу и када се одмрзне.
Печење патлиџана
Патлиџан је традиционално печен на отвореном пламену или бар на роштиљу, који даје баба ганоусх димљеном укусу. Патлиџан можете роштиљати ако вам је роштиљ при руци. Печење у рерни, као у овом рецепту, такође ће успети, али тај димљени елемент нећете добити. Као и хуммус, не постоји заиста погрешан начин да се баба направи ганоусх.
Ознаке рецепта:
- Сланутак
- предјело
- средње источни
- у недељу
