Јела
- Укупно: 2 сата 50 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 2 сата 30 мин
- Време до напрезања: 20 мин
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 388 | Калорије |
| 15г | Дебео |
| 30г | Угљикохидрати |
| 32г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 388 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 15г | 20% |
| Засићене масти 5г | 25% |
| Холестерол 73мг | 24% |
| Натријум 1616мг | 70% |
| Укупни угљени хидрати 30г | 11% |
| Дијетална влакна 3г | 11% |
| Протеин 32г | |
| Калцијум 127мг | 10% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Бистра пилећа конзумација дубоког злата је дивна не само за гледање, већ је и окус божански.
Овај једноставан рецепт користи остатке пилетине и лешина са недјељне вечере. Ако немате лешину, користите пар пилећих ногу и крила.
Постоје неке дивне лагане пилеће супе и залихе попут традиционалне шкотске супе од чоколаде, али ниједна нема исту дубину укуса као конзумни производи.
Састојци
- 1 кувана пилећа лешина (уклоњена кожа и масноћа)
- 1 средњи лук (кожа нарезан, преполовљен)
- 1 велика шаргарепа (опрана и грубо сецкана)
- Стабљика целера (опрана и грубо сецкана)
- 1 чешња чешњака (на кожи)
- Мала шака свежег пехтрана
- Велики прегршт першуна (листови и стабљике)
- 1 ловоров лист
- 3 велика јаја
- Необавезно: 2 до 3 капи кухињског букета (или друге течности из сивкасте боје)
- Со и бибер
Кораци за то
У велику залиху или лончић довољно велики да држе лешину и све поврће, ставите лешину, лук, шаргарепу, целер, бели лук, пекмез, першун и ловоров лист.
Јела
Прекријте хладном водом и доведите до нежног, ваљаног кључања.
Јела
Пустите на лаганој ватри 1 1/2 до 2 сата. Ако вода почне кључати, додајте још јер састојци морају бити прекривени водом.
Кушајте залиху након одређеног времена за кување. Требало би да има добар укус пилетине и позадински наговештај поврћа и зачинског биља. Ако не, кувајте још мало.
Проциједите залихе кроз велики филтар, одбацивши чврсти део.
Јела
Вратите течност у тепсију. Вратите до врења и смањите за отприлике четвртину.
Јела
Оставите да се течност охлади, а затим ставите у фрижидер на 1 сат.
Јела
Извуците било какву масноћу са површине.
Јела
Затим додајте бјелањке и добро умутите.
Јела
Доведите течност да прокључа, стално лупајући. Ако желите тамнију конзумацију, додајте опционални кухињски букет.
Јела
Пустите лагано, без мешања, 15 минута, док беланца не формира корицу на површини.
Јела
Поравнајте сито с комадом чистог, неискориштеног муслина или пешкиром за чај који је опран у обичној води (види доњу напомену). Лагано улијте кору у сито, а затим полако пролијте течност преко коре, оставите време да течност прође кроз кору и сито пре додавања више. НЕМОЈТЕ ГУБИТИ СТАКЛО КРОЗ (то ће потрошач постати замућено).
Јела
Вратите бистру течност у тепсију и загрејте је на врућу, али не кључајућу. Ову јуху најбоље је служити топлу до топлу (не кључају), јер појачава укус. Хладна јела нису тако укусна.
Подгријати супу на врућу, али не кључајућу и подијелити између шест тањих плоча, јуху по жељи и одмах послужити.
Савет
- Због њежног укуса ове супе, муслин или ручник за чај опран детерџентом пренеће укус на потрошач. Увек користите нови комадић муслина ако можете.
Ознаке рецепта:
- Мрква
- вечера
- Француски
- зима
