Русти Цларк / Флицкр / ЦЦ БИ 2.0
Таман кад сте помислили да су се марке вотке уклопиле у сваки могући тржишни укус, изненадите вас. Током година видели смо готово свако воће инфузисано у вотки, бројне вотке за кафу и безброј других случајних укуса попут карамеле, чоколаде, ваниле и меда.
Иако је ових последњих неколико слатких, они се не упоређују са недавним трендом вотки са десертом. Ове вотке имају за циљ да понове укус те угодне пецива и других слатких посластица које многи од нас воле.
Покушај дефинирања 'десертне водке'
Под воћкама са окусом десерта говоримо о онима који узимају укус колача, шлаг и мраз, па чак и марсхмалловс у боци. Око 2010. и 2011. године почели смо да видимо све већи број марки вотке који производе такве декадентне алкохолне пиће и она је ароматизирала категорију вотке на нове висине.
Да, пре ове експлозије било је "заслађених" вотки попут укусних воћки од чоколаде и ваниле и оних попут Ван Гогхове холандске карамеле. Па ипак, ретко је било (ако не и нечувено) размишљати о вотки са окусом торте.
Могло би се рећи да је ово природно напредовање јер пијуи са слатким зубима већ годинама уносе у воду вотке, гуме и друге бомбоне код куће. Међутим, једна ствар коју домаћи инфузионисти нису могли да додирну, су пецива. Уосталом, не можете само да залепите комад торте у вотки и извучете њен укус.
Хоће ли се овај тренд завршити?
Мало је вероватно да ће десертне водке ускоро нестати. Постоји уочљиво тржиште пића који истински уживају у тим ароматизираним воткама, а продајни бројеви то одражавају.
У разговору са Деаном Пхиллипсом, председником и извршним директором компаније Пхиллипс Дистиллинг, у новембру 2011. године разговарали смо о мајском издању УВ торте. У то време Пхиллипс пројектује да би се продаја нове вотке приближила, ако не и надмашила, УВ плаву компанију, која је једна од најпопуларнијих воћки са ароматизацијом на тржишту.
Слично томе, Давид Тапсцотт, директор бренда за Смирнофф, рекао је у изјави за 2011. годину, „Уверени смо да ће нова Смирнофф шлаг и Смирнофф пуњена воденим водама с аромама смиљатта бити широко прихваћени, слично као њихови имењачки десертни колеге.“
Од тих изјава, видели смо да се тренд воћке за десерте знатно проширио, мада се мало успорио. Између 2011. и 2015. године, дошло је до низа нових издања јер су дестилерије имале доста колача, пецива и других посластица.
Након тога, чинило се да су издања била спорадичнија. Било је много неуспелих укуса са тржишта. Чак смо видели брендове попут Цупцаке водке који су били посвећени овој ниши у потпуности нестају. Ипак, све док су потрошачи заинтересовани, произвођачи вотке следиће је у неком облику.
Како праве водице с окусом десерта
Можете (или не морате) приметити разлику у означавању одређених воћки са аромама. У случају воћа са много воћа и биљака, видећете реч 'инфундирана', што значи да је стварни састојак стављен у вотку како би се извукли њени природни укуси.
У другим случајевима (а понекад и у случају воћа) видећете термин "ароматизиран". То се користи чешће (мада не увек) када се у вотку додају састојци за ароматизацију - природни или вештачки. То се ради на исти начин као ароматизирање многих комерцијално произведених намирница које данас једемо. Ови састојци могу да садрже сирупе и друге заслађиваче.
Размишљао сам о овом питању како дестилатори стварају тако нове окусе и вотке и ликера. То је слично начину на који стварамо нове коктеле.
Постоји много рецепата за пиће који понављају укус одређеног десерта или омиљених слаткиша из детињства, само помислите на чоколадни колач или колач лимуна. Исти принцип важи: неко жели одређени укус у пићу и они смисле како да га направите и често је потребно доста покушаја и грешака, али на крају имате нешто слично.
У мом интервјуу са Пхиллипсом, рекао је да је УВ колач сугестија фанова водке на Фацебооку. Укус су узели за развој производа и 40-годишње искуство Јима Аунеа који је развио укус. Ауне је имало на уму окус смрзнутог и свежег белог колача пре него што је тестиран на дегустацијама у петак у поподневним дегустацијама.
Поанта је, каже Пхиллипс, да "ухватите уједа у влажну, свежу белу торту у боци." Овај је поступак исти као што многи бармени користе у креирању пића: развој идеје, експериментирање, тестирање укуса.
Неколико десертних водки које треба истражити
- 360 водка - двострука чоколада, глазирана крофна вотка вотка - врући цимет, крема наранџе, шећерни колачић, шлаг, воћка Пинкацле - Понуда Пиннацлеа се непрестано мења, мада су топ бренд за десертне вотке. Понекад нуде и пет сорти воћки „Вхиппед“ и много више од 40 укуса. Смирнофф вотка - Цимет Цхуррос, Пухани грах, Ицед торта, Полисана карамела, Пеперминт Твист, Шлаг, Дивљи мед, заједно са разним ароматизираним. 'Сорбет' воткеТрвене маслине - мјехурић, колач, петља (као у воћним петљама), шлаг УВ водка - УВ колач, Цанди Бар, чоколадна торта, шећерна дробљења, шлаг Ван Гогх водка - ПБ&Ј, холандска чоколада, холандска карамела
Мијешање и испијање десертних водка
Када се пушта нова ароматизирана вотка, често је тешко знати како је пити, посебно када је прва такве врсте. Прво питање ће често бити: „Шта бих са тим помешао?“.
Тешко је размишљати изван онога што знамо и овде се ослањамо на људе који су радили са укусом, односно на саму компанију. На списак марки вотке испод наведио сам њихове веб странице кад год је то могуће као ресурс. Развијање рецепата за коктеле један је од корака у маркетингу вотке за нове потрошаче.
Без ове помоћи многи од нас би остали заглављени. Ови рецепти су полазна основа, инспирација за оно што може, а што не може радити. Испробајте неке њихове рецепте, запитајте се шта вам се свиђа, а шта им се не свиђа. Затим, искористите то искуство да размислите које би друге комбинације укуса могле бити корисне.
Пхиллипс каже да је њихов рецепт са ананасом наопако премазан један од најпопуларнијих. То је једноставна мјешавина УВ колача и ананасовог сока од 1: 2 на којој можете градити.
Одмах ми пада на памет да додам ђумбир але за неку искру, можда неки амаретто за дубину или Франгелицо за нутритивност. Онда би поново, можда сок од ананаса и наранџе 1: 1, уз додатак нектара марелице и трунку чоколадних грицкалица, такође направио укусно пиће.
Када сам први пут чуо за Смирнофф-ов пухани пењач, прво што ми је пало на памет било је (шта друго?) С'морес. Како бисте комбиновали три састојка тог фаворита за ватру? Једноставно, укључује узимање Смирнофф-овог Дарк 'н Флуффи рецепта и напунити чашу фино згњеченим грахам крекерима.
У стварности, ове вотке требају бити забавне и нешто што се користи за лако прављење слатких коктела за укус. Узмите новост њиховог укуса и погледајте шта ћете смислити, једноставно уживајте у експериментисању.
Ево неколико пића за почетак…
- Аппле Црисп - УВ ЦакеБерри Вхиппед (пуцач) - Смирнофф Вхиппед ЦреамФлоатинг он Цлоуд 9 - Пиннацле ВхиппедХонеи Бун - Пиннацле ЦиннабонПеацх Цанди Цорн Цоцктаил - шлаг с вотком, Ред Велвет Схортцаке - Зинг Ред ВелветРоастед Меллов (Схоотер) - Схоотер - Пиннацле Пумпкин ПиеВхиппед Сунсет - Смирнофф шлаг
Десертне водке, Лове 'Ем или Хате' Ем
Постоје две стране расправе око вотки са десертом. С једне стране имате уљудно пиће које ужива у слатким пићима и веома се брзо заљубило у ове нове окусе. С друге стране, ви имате коктел и алкохолне пиће који мисле да је било какав ароматизирани дух изван ликера травестија.
То је иста контроверза која окружује пића попут Мартинија и хиљаде пића која носе назив „мартини“. Као објективни посматрачи, ове дебате могу бити прилично забавне.
Размислите, заиста није тако озбиљно питање; То је алкохол и требало би да буде забавно. Свачији укус је јединствен и свако треба да ужива у ономе што воли. Љубитељ вискија не мора да пије ваш пита од лимете Мартини баш као што ни ви не морате да пијете његов Манхаттан.
