Јела / Барбара Ролек
Питајте било којег Пољака, и он ће вам рећи да је Ускрсна сезона била најгора времена и најбоља времена за дете од којих се очекивало да постују једнако строго као одрасли на коризми. То је значило без слаткиша, без меса сриједом и петком и пуно црквених служби.
Припреме почињу рано
Награда за 40 дана „одрицања од ствари“ одлична је гозба након мисе на ускрсну недељу. Као што можете очекивати, гозба траје доста припрема, тако да су од Великог четвртка многа домаћинства заузета прављењем кибебаса, прављењем бабка, умивањем јаја и прављењем јањећих колача.
Торта се обично прави у облику калупа за погачу у ливеном гвожђу, а увек се брине да ће се јагњета нос или неки други део његове анатомије залепити када се не обликује. Добија замрзнути капут од смрзнутог сира, очи од грожђица и нос, црвену врпцу око врата која представља јагње Пасцал, а поставља се на кревет обојеног зеленог кокоса.
Један део тијеста се обично спрема да се направи мали колач за свиецонка корпу (ускршња корпа хране благословљена на Велику суботу). Врх торте је смрзнут, а на врху је направљено мало гнездо од зеленог кокоса и напуњено јеловим „јајима“, маленим играчкама и другим украсима. У корпи се обично ставља и јагњеће масло.
Благослов Кошара
У Пољској, величина и садржај женске корпе (неке су користиле дрвене здјеле, па чак и фиоке!) Биле су ствар поноса и стајања у заједници. У Америци се мање ради о напредности и више о практичности.
Будући да је обавезно да сваки члан породице има залогај све благословљене хране после мисе на Ускрсну недељу, кошара треба да садржи довољно само за укус свих ускршњих јела, као и неколико дневних спајалица.
То значи не само торту за гнездо мале птице, већ и тврдо кухана јаја посута клинчићима, која представљају нокте крста; киеłбаса, шунка, сол и бибер, ћвикłа или цхрзан, јањећа јањетина; или путер удубљен у чашу са клинчићем и мали округли пекарски хлеб са љубичастим налепницама. Понекад је укључено зеленило, поврће и воће, а кошара је прекривена маштовитим платненим убрусом или везеним карциномом.
Кошаре, напуњене до обода и исијавајуће опојне ароме укисељеног белог лука и шећера, преносе се у жупну цркву где их свештеник у краткој служби благослови.
Ускршња вечера
Након доручка са свиецонком, време је за вечеру на столу. Ово је сложен посао са печеном шунком, куваном кибалбом, неким јелом од купуса, зеленим поврћем, салатом од кромпира или кромпиром с карамелизованим луком и копром. (Неке породице користе садржај своје свиецонка кошарице за прављење белих шанкова за доручак.) За десерт је то јањећа торта, колацци , бабка, цхрусћики , мазурек и други десерти. Поподневна сендвич и сендвичи са шунком од раженог хлеба за вечеру завршавају дан.
