Кимберли Вардеман / Флицкр / ЦЦ БИ 2.0
- Укупно: 38 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 8 мин
- Принос: 6 великих порција
Пудинг од банане је класичан десерт на југу Сједињених Држава. Домаћи пудинг од ванилије без глутена треба око 30 минута за припрему и вреди га сваког минута.
У овом класичном јелу с удобном храном користите или готове вафле од ванилије, без глутена или крекере од домаће ванилије. За овај рецепт требат ће вам шест шољица квасине или рамекина од осам грама.
Овај рецепт је безглутенска адаптација "Банана пудинга са мерингуеом" која се појављује на југу - Тхе Беаутифул Цоокбоок Мара Реид Рогерс и Јим Ауцхмутеи.
Састојци
- 2/3 шоље шећера (трске)
- 1/3 шоље кукурузног шкроба
- 1/4 кашике соли
- 4 шоље лаког кокосовог млека (или млека)
- 4 жумањка (резервишите беланца за мерингуе)
- 2 кашике замена за путер без млека (или несољени путер)
- 1 кашика екстракта ванилије
- 4 средње банане (зреле, огуљене и танко насецкане)
- 30 махуна ванилије без глутена (или око 30 крекера без глутена)
- 4 бјелањка (собне температуре)
- 1/4 кашике креме од винског камина
- 1/4 шоље шећера (трске)
- 6 шалица или рамекина од осам огрлица
Кораци за то
Припремите пудинг:
Комбинујте шећер, кукурузни шкроб, сол и кокосово млеко у тешкој кашици и умутите да се састојци помешају.
Кувајте на средњој ватри, непрестано тукући око 6 до 8 минута или док се смеша не почне згушњавати и бубрити.
Кувајте 1 минуту, док наставите да се туче.
Уклоните посуду са топлоте.
Жуманце ставите у средњу посуду и умутите да се измешају.
Полако укапајте 1/2 шоље мешавине врућег пудинга у жуманце док жустро мутите.
Полако умочите јајну мешавину у лончић са преосталим пудингом.
Вратите пудинг на средњу ватру и непрестано туците док смеша не почне да бубри, око 2 минута.
Склоните са ватре. Будите свјесни да се не можете прекувати.
Умешајте заменицу или путер без млека.
Загрејати рерну на 425 Ф / 218 Ц.
За састављање појединих пудинга:
На дно сваке шољице са кремом ставите 2 вафла са ванилијом или крекере за животиње.
Помоћу мерне шољице сипајте 1/4 шоље пудинга у сваку шољу крема.
На врх ставите пудинг са нарезаним бананама (око 5 кришки по слоју).
Додајте још 1/4 шоље пудинга, а затим следећи слој банане.
Врх с довољно пудинга да бисте напунили чајице од киселог шећера.
Прстен од врха са колачићима или крекером за животиње како је приказано на слици.
Припремите Мерингуе:
У средину посуде за мешање ставите бјелањке и врхње од тартара од собне температуре. Употријебите електрични миксер и туците на јакој температури око 2 минуте. Смеша ће бити пенаста.
Са високим миксером додајте шећер, по једну кашику одједном. Побијте све док се речник и врхови не формирају, али не претерајте или мерингуе не буде сув.
Користите кашику да истопите мерингу на врху сваке шољице за пудинг.
Ширите мерингу према ивицама шољице од врхња и направите високе врхове у центру.
Пеците на средњем сталку у рерни 5 до 8 минута или само док мерингуе не постане златно смеђе боје. Пажљиво пазите да не дође до прскања морске траве.
Охладите пудинг на сталку око 30 минута.
Послужите топло или у хладњаку и послужите расхлађено.
Уживати!
Ознаке рецепта:
- Банана
- десерт
- Американац
- Дан мајке
