Тони Кент / Флицкр / ЦЦ
- Укупно: 6 сати 25 мин
- Припрема: 6 сати
- Кувар: 25 минута
- Принос: служи 3 до 4
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 920 | Калорије |
| 46г | Дебео |
| 27г | Угљикохидрати |
| 96г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервира 3 до 4 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 920 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 46г | 59% |
| Засићене масти 13г | 64% |
| Холестерол 285мг | 95% |
| Натријум 1687мг | 73% |
| Укупни угљени хидрати 27г | 10% |
| Дијетална влакна 3г | 10% |
| Протеин 96г | |
| Калцијум 126мг | 10% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
У овом рецепту за пилетину Пекинг, комадићи пилетине су обложени зачинима и тесто и пржени. Овај рецепт користи сојин сос, сув шери, лук и бели лук. Да бисте осигурали да се ваша пилетина добро скува, тестирајте први покушај пржења дубоким пржењем тако што ћете је исећи на пола, потврдивши да није сирова у средини.
Служи 4 до 8.
Састојци
- Једна пилетина од три килограма
- 1/4 кашике соли
- 1 цртица белог бибера
- 6 кашика сојиног соса
- 6 кашика кинеског вина од пиринча или сувог шерија
- 3 зелена лука, сецкани
- 2 кашике гранулираног шећера
- 2 кашике млевеног ђумбира
- 3 шоље уља за дубоко пржење или по потреби
- 1/2 шоље брашна, или по потреби
- 1 чешња чешњака, млевена
Кораци за то
Уклоните кожицу с пилетине. Нарежите пилетину на 8 једнаких комада. Утрљајте сол и бели папар преко комада пилетине.
У малој посуди комбинујте сојин сос, кинеско вино од риже или шерпу, 2 сецканог зеленог лука, млевени ђумбир и шећер. Оставите половину маринаде да бисте је касније користили.
Ставите комаде пилетине у велику врећицу за поновно затварање. Сипајте безрезервену маринаду. Затворите и ставите у фрижидер. Маринирајте 4 до 6 сати, повремено се окрећући како бисте били сигурни да је све пилетина покривено.
Загријати уље за дубоко пржење на између 360 и 375 Ф. Док се уље загреје, исциједите комаде пилетине и одбаците маринаду која се користила за маринирање пилетине. Пазите да комади пилетине буду сасвим суви.
Сваки од комада пилетине бацајте у брашно.
Ољуштите пилетину, неколико комада одједном, у врућем уљу док не добију златно браон и хрскаву боју. Извадите га из вок-а жлицом. Оциједите на папирним пешкиром.
Уклоните све уље осим 2 жлице из вок-а. Додајте млевени бели лук и резервисани зелени лук и промешајте до ароматичног отприлике 30 секунди. Додајте резервисану маринаду. Довести до кључања. Додајте пирјану пилетину. Смањите топлоту и крчкајте, покривено, око 5 минута или док се пилетина не скува. Сервирајте одмах.
Ознаке рецепта:
- Ђумбир
- ентрее
- азијски
- журка
