Јела једе / Јулиа Хартбецк
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 8 порција
Хрскаве, љепљиве јабучне јабуке савршена су посластица у хладном јесенском или зимском дану, због чега су тако савршени за уживање током сезоне брања јабука, традиционалне Шкотске ноћ ватре или Ноћ вјештица. Лако је направити, па их не резервишите само за јесење прославе - укусне су у свако доба године. Израда властитих јабука с тофијем купује се у миљама; једном кад их испробате видећете. Иако се тофске јабуке најбоље јести што је пре могуће, оне ће се добро чувати у целофану или у папиру отпорном на масти (пергамент).
Састојци
- 2 1/3 шоље златног шећера (или врло фино гранулираног шећера)
- 1/2 шоље топле воде
- 2 кашике течне глукозе
- 1 кашика белог сирћета
- 8 малих црвених јабука
- Кључала вода
- 1/2 кафене кашике црвене хране
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
У већу посуду ставите шећер, топлу воду, глукозу и сирће. Лагано загревајте, уз мешање, да се шећер не отопи, али припазите да се у овој фази не доведе до кључања.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Након што се сав шећер растопи, подигните топлоту и доведите кафу до кључалог кључа. Помоћу термометра за бомбоне прокувајте на 270 Ф / 140 Ц. То може трајати 10 до 20 минута. Ако немате термометар за слаткише, попијте шољу хладне воде и кад се кафић почне згушњавати, мало кафе кафића убаците у хладну воду. Тоффее би требао да се очврсне док удара у воду, а када га извадите из воде, нити кафића и даље би требале бити мало флексибилне, а не крхке. Ако је кафић мекан, наставите да кувате.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Док се кафа куха, ставите јабуке у већу посуду и прекријте кипућом водом. Оставите неколико минута, затим је извадите из воде и јабуком протрљајте пешкиром за чај и темељно осушите. (Топла вода и трљањем уклониће сваку воштану површину са јабуке.) Једном када се осуше, уклоните стабљике јабуке и гурните штапић за штапиће или лизалицу у рупу.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Поравнајте лим за печење пергаментним папиром.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Након што је кафа готова, склоните је са ватре и оставите да одстоји 5 минута да се мехурићи слегну. (Важно је да сачекате док се све балончићи не смире како би се створила глатка површина јабуке.) Када се мјехурићи зауставе, додајте намирнице за храну и лагано мешајте.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Радећи брзо, благо нагните таву и умочите јабуке у кафану; окрените се да у потпуности премажете јабуку. Подигните јабуку из таве и оставите да се вишак кафе оциједи. Ставите јабучну кафу на обложен лим за печење и оставите да одстоји око 20 минута или дуже ако је могуће.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Ако се кафа почиње згушњавати и стврдњавати док премажете јабуке, лонац вратите на ватру и загрејте, али не кључајте. Ако одмах не једете јабучне кафе, замотајте у целофан.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Послужите и уживајте!
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Савети
Овај рецепт позива на златни шећер и текућу глукозу. Златни шећер за шећер је још један термин за фино млевени гранулирани шећер и цењен је због његове способности брзог растварања. (Лако можете направити своје у преради хране.) Течна глукоза, која се назива и глукозни сируп, густа је, бистра сирупа која се користи у рецептима за конфекције и пекмезе.
Постоје два трика како осигурати да се премаз кафића залијепи за јабуке. Прво, пазите да су јабуке лепе и суве и да не садрже било који восак. Друго је да је кафић на правој температури и конзистенцији; Не би требало да буде превише лабаво да клизи са јабуке, али ни прејако да не би правилно обложило јабуку.
Ознаке рецепта:
- Аппле
- снацк
- британски
- пасти
