Арисара Тонгдоннои / Гетти Имагес
Засићене масти које природно настају у месу и млијечним производима у реду су умјерено. Већина нутрициониста углавном се слаже око нездравих последица делимично хидрогенизованих уља (или транс масти). У процесу хидрогенирања, произвођачи хране хемијски мењају структуру биљног уља; делимична хидрогенација резултира транс мастима. Овај упални састојак подиже ваш лоши холестерол (ЛДЛ), истовремено снижавајући добар холестерол (ХДЛ), што га чини главним доприносом срчаним болестима.
Америчка агенција за храну и лекове (ФДА) сада захтева да све прехрамбене компаније укину вештачке транс масти (или делимично хидрогенирана уља). Просечни грам по порцији у прерађеним производима стално опада. Многи производи који садрже транс масти и даље сједе на полицама трговина и могу годинама, као циклуси дистрибуције.
Транс масти се углавном налазе у пакираним кексима и другим произведеним пекарским производима, скраћивању поврћа и маргарину, смрзнутим пиззама, паковањима смрзнутим јелима, немасним кремама од каве, кокицама из микроталасне пећи и смрзавању у конзерви.
Случај против хидрогенације
Са хидрогенацијом, течно биљно уље се претвара у получврсте или чврсте масти. Према ФДА, произвођачи користе хидрогенирана уља да побољшају текстуру, стабилност укуса и рок трајања паковане хране. Делимично хидрогенирана уља садрже транс масне киселине. Ове транс масти узнемирују равнотежу између доброг и лошег нивоа холестерола у вашем телу, и тако подижући лош и смањујући добар. Овај омјер је повезан са мноштвом животних болести, укључујући срчане болести, мождани удар и дијабетес типа 2.
Потпуно хидрогенизиране масти, обрађене на исти начин, практично не садрже транс масти. Добијени производ је чвршћи од делимично хидрогенираног отпада и има чврсту, воштану конзистенцију, чак и на собној температури. Потпуно хидрогенизирани производи садрже засићене масти, међутим, у облику стеаринске киселине, што доприноси ризику од срчаних болести.
Читање етикете
Од 2006. године, ФДА је захтевао од произвођача да на њиховим ознакама храњивих вредности додају садржај трансмасних производа. Неке намирнице које садрже делимично хидрогенирана уља могу бити означене као „без масти“ или навести 0 грама транс масти у прехрамбеној карти. То је зато што влада која садржи мање од 0, 5 грама транс масти по оброку влада класификује као безмасне масти. Неке марке комерцијалног кикирикијевог маслаца, на пример, садрже малу количину делимично хидрогенизованог уља да спрече раздвајање на полици, али се и даље могу продати као без масти. Ако поједете више од препоручене величине послуживања, додају се ти грами грама и одједном количина конзумираних транс масти постане мјерљива.
Пазите на било које паковање које у састојцима једноставно наводи „хидрогенирано уље“, а да не напишете да ли је делимично или потпуно хидрогенирано. Понекад се термини „хидрогенизовани“ и „делимично хидрогенизовани“ погрешно мењају. Производи са потпуно хидрогенираним уљима заправо нису без масти, али када их произвођачи продају као корист, то додаје заблуду о здравој алтернативи. Важно је прочитати листу састојака на целој пакованој храни и за најздравији избор се држати даље од било ког производа који садржи било који облик хидрогенираног уља.
Како одбацити масноћу у храну
