Шта је тиквица од жира?

Давид Винтерс / Гетти Имагес

Тиквице од жира је врста исте врсте тиквица као тиквице и друге летње тиквице, Цуцурбита пепо , али с тврдо сечивом кожом и сувијим месом, третира се као зимска тиква. Индијанци су ценили тиквицу од житарица јер су је могли чувати током дужег периода и читати је у угаљу. У модерним америчким кухињама тиквице од жира могу се пећи, пећи, пржити, кухати на пари, пунити, сос, пире или чак користити као састојак изненађења у пита. Тиквице од жира могу расти у готово свим америчким државама, али већина комерцијалних усјева долази из Мичигна, Њујорка и Калифорније.

Шта је жеђ од тикве?

Ботанички, воће, тиквице од жира има благи, мастан укус који се добро уклапа у широку палету зачина, укусних и слатких. Тешка око 2 килограма чини један оброк за двоје када се пуни састојцима за пуњење и пече и сервира право у својој љусци. Припремају се лако, мада требате уклонити гипко средиште и семенке пре него што га скухате. Тиквице од жира коштају приближно исто колико килограма као и многе друге уобичајене сорте тиква, попут буттерута.

Како се куха са тиквицом од житарица

Чврстим ножем нарежите тиквицу на пола, крај стабљике до тачке, а не преко пречника. Да бисте олакшали стање, прободите кожу вилицом или врхом ножа на неколико места, ставите је у микроталасну пећницу и кухајте је на 2 минута. Оставите да стоји неколико минута пре него што сте је исјекли.

Да бисте спречили да се половине љуљају на тепсији, одрежите мали комад са дна како бисте створили равну површину на којој ће се моћи одмарати. Уклоните влакна и семенке из средине тиквице пре него што се паре, пеку или пеку половине.

Да бисте испекли тиквицу од жира, половину тиквица ставите на лим за печење. Такође можете испећи тиквице од жира у целости; обавезно прво на више места пробојте кожу врхом оштрог ножа. Време зависи од величине, али генерално, можете планирати сат до сат и по, у рерни од 350-400 Ф. Кожа треба да попушта нежном притиску, а месо треба да буде нежно. Да бисте потамнили површину исеченог тиквица, пеците га високо на крају последњих 15 минута кувања.

Да бисте тиквицу од жира у микроталасној пећници брзо изрезали, цео тиквицу прережите на пола, ставите је на тањир за заштиту од микроталасне пећнице и кувајте 13 минута посебно. Не додајте воду. Избегавајте кључају тиквице од жира јер оштећују и окус и текстуру.

Такође можете јести цветове тиквица од житарица и тостирати семенке за ужину, баш као и семенке бундеве.

Тим Паннелл / Гетти Имагес

Цисландер / Гетти Имагес

Слике кавана / Гетти Имагес

ЈацобВанХоутен / Гетти Имагес

Кирк Мастин / Гетти Имагес

Какав је укус?

Благ, мастан укус тиквица од жира добро се слаже са упорнијим укусима, укључујући зачињене и ароматичне састојке. Ђумбир и цимет посебно надопуњују укус.

Рецепти за тиквице од жира

Ребраста површина тиквица од жира чини пилинг практично немогућим; без обзира на то, јер јестива кожа постаје нежнија када се куха. Тиквице од жира је дивна за надјев са разним пуњењем, а може се кухати и служити директно у својој љусци.

Где купити

Већина великих супермаркета и ланац прехрамбених продавница носи свеже тиквице од жира током целе године. Продаје се слободним од појединачне тиквице, често у великим кантама са осталим зимским типовима тиква. Али најбоље је у сезони, од пада у рану зиму. Потражите свеже домаће тиквице на пијацама и продавницама природне хране.

Изаберите тиквице од жира са сјајном тамнозеленом кожом и наранчастим мрљама, али без меких флека. Требало би да се осећа тежим него што изгледа. Водите рачуна да има нетакнуту стабљику, што помаже задржавању влаге у тиквици.

Тиквице од жира можете узгајати у топлој клими где температуре остају 70-90 Ф за раст сезоне. Међутим, великим биљкама је потребно мало простора.

Складиште

Ако се чува на хладном и сувом месту, као што је подрум коријена, тиквице од жира трају мјесец дана или дуже. Једном када га исечете, површину можете чврсто залепити пластичном овојницом и чувати у фрижидеру око четири дана. Охлађене остатке расхладите у херметички затвореној посуди и користите их у року од три дана.

Прехрана и користи

Сервис од 1 шоље печене, нарезане тиквице од жира, без доданих масти или зачина, садржи 115 калорија, 9 грама дијеталних влакана и нема мерљивих масти. Даје здраву дозу витамина А, Ц и Б6, заједно са тиамином, ниацином и фолатима. Садржи готово све минерале, са значајним количинама гвожђа, магнезијума, калијума и мангана.