бонцхан / иСтоцк / Гетти Имагес Плус
- Укупно: 80 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 60 мин
- Рефригерате Цруст: 60 мин
- Принос: једна торта (16 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 348 | Калорије |
| 18г | Дебео |
| 40г | Угљикохидрати |
| 8г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: једна торта (16 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 348 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 18г | 22% |
| Засићене масти 9г | 43% |
| Холестерол 164мг | 55% |
| Натријум 404мг | 18% |
| Укупни угљени хидрати 40г | 14% |
| Дијетална влакна 2г | 7% |
| Протеин 8г | |
| Калцијум 102мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Баскијски колач, пастел Васцо на шпанском или гатеау баскуе на француском, традиционална је торта или пита која има богату корицу сличну колачићима и кремасти пуњени крем-пецивом.
Често се пуњење ароматизира бобицама или грожђицама натопљеним румом. Иако су првобитно пуњење биле смокве или трешње, то се променило у пецива крема негде у 19. веку. Ова верзија рецепта пуњена је пецивом од врхња и грожђицама и лагано је ароматизирана румом. Одлично иде уз топлу кафу за Мерида (шпанска поподневна ужина) или љупки завршетак шпанске вечере.
Састојци
- За коре:
- 2 велика јаја
- 2 жумањка
- 7 г./200 г гранулираног шећера
- Путер од 7 оз./200 г (омекшао)
- Решена корица једног лимуна
- Необавезно: рум од 1/2 оз. / 15 мл или трчи Сацха
- 10 г./300 г белог брашна
- За пуњење сластичарских крема:
- 16 оз./1/2 Л млека
- 4 жумањка
- 4, 5 оз./120 г гранулираног шећера
- 2 кашике. бело брашно
- Опционо: 1 оз. (30 мл) рума или Сацха ран
- 2 оз./75 г грожђица
Кораци за то
Скупите састојке.
Да бисте припремили кору, у средњој посуди за мешање измешајте путер, шећер, лимунову кору, једно јаје и два жуманца док се добро не измешају.
Сипајте рум (необавезно).
Додајте брашно мало по мало, мешајући док не формира хомогено тесто. Тесто обликовати у дугуљасти облик и чврсто умотати у пластичну амбалажу.
У хладњаку један сат.
Док се тесто хлади, припремите кремни пуњење. Улијте млеко у лончић и загрејте на средњи. Ставите жуманце, шећер, брашно и рум, или Сацха улијте у посуду за мешање и добро измешајте. У посуду мало измешајте вруће млеко. Умешајте грожђице.
Сипајте смесу натраг у лончић и ставите да кључа док мешате. Мешајте док смеша кључа и згусне, око пет минута. Уклоните са ватре и кашиком у чисту посуду и оставите да се охлади на пулту неколико минута. Охладите у фрижидеру.
Загрејати рерну на 350 Ф.
Охлађено тесто извадите из фрижидера и поделите на два једнака дела. Брашно даску и клином. Тесто ће бити врло мекано и лако ће се кидати. Тесто разваљајте у два велика круга. Једна би требала бити мало већа од друге. Ако се тесто залепи за даску, помоћу лопатице пажљиво подигните тесто. Бит ће врло мекан и лако ће се кидати.
Помоћу металне тепсије за пите од 9 инча или тегле са стакленом питу ставите већи од два круга теста у тепсију и притисните их на бочне странице, омогућавајући тако да се прошири по ивицама.
Равномерно распоредите крему равномерно по дну тепсије. Поставите други круг теста преко врха и залепите ивице спајајући их заједно.
Умутите преостало јаје. Истучено јаје размажите преко горње коре. Да бисте направили традиционални украс на врху, превуците вилице преко горње коре.
Пеците у рерни 35 до 45 минута, док кора не постане златна.
Послужите и уживајте!
Ознаке рецепта:
- колач
- десерт
- Шпански
- породична вечера
