Аутор: Зеинел Цебеци (сопствени рад), преко Викимедиа Цоммонс
- Укупно: 5 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 0 мин
- Марината: 8 сати
- Принос: 1 шоља маринаде (служи 12)
Горке наранче се често користе у карипској кухињи као средство за разбијање у маринадама. Понекад се називају киселом наранџом, додају јединствен цитрусни укус било којој врсти меса коју желите да припремите. Овај рецепт за маринаду иде одлично са свињетином, а користила сам га и са пилетином са одличним резултатима.
Горке наранџе расту на дрвећу - тачније дрвету цитрусног аурантијума . Њихово воће је много луђе од обичних поморанџи и, као што му име каже, горке су. Месо носи наговештај за окус када се једе сирово. Горке наранџе су ружније од обичних наранџа, такође, са густом, храпавом кожом.
Састојци
- 5 чешња чешњака (млевених)
- 3 горке наранџе или 3/4 шоље сока горког наранџе
- 3 кашике маслиновог уља
- 1/4 хрпе оригана (свежег и ситно сецканог)
- 1 ловоров лист (ситно сецкани)
- 1/4 кашике млевеног кумина
- Соли по укусу
Кораци за то
Излијте сок од горке наранџе у посуду за мешање.
Додајте преостале састојке и промешајте.
Уроните свињетину или другу врсту меса или пилетине у маринаду најмање осам сати.
Савети
- Иако се горка наранџа углавном сматра безбедном када се додаје у рецепте, они са срчаним болестима или високим крвним притиском можда би желели да је избегну. Горка наранџа такође може изазвати реакцију ако конзумирате пуно кофеина или узимате МАО инхибиторе за депресију. Осуђивање се најбоље изводи у фрижидеру за оптималну сигурност хране, а не на собној температури. Месо или пилетину ставите у пластичну кесу или врећице које се могу запечатити. Маринаду провуците прстима кроз кесу, а затим је ставите у фрижидер преко ноћи или најмање осам сати. Не употребљавајте остатак маринаде за друга јела, чак и ако га ставите у хладњак. Контакт са сировом пилетином или месом чини је несигурном. Ако правите пилетину, прво размислите о уклањању коже пре маринирања како би арома имала прилику да се утапа у месо.
Варијације
- Пролазну замену за сок од поморанџе можете направити тако да комбинујете два дела обичног сока од поморанџе са једним делом лимуновог сока и једним делом сока од лимете. Или, као алтернативу, испробајте сок од поморанџе са два дела сока од грејпфрута и чајну кашичицу сока од лимете. Додајте млевене паприке ако вам је драже маринира од мириса. Оригано можете заменити једним или више различитих свежих биљака; тимијан и жалфија су добре опције.
Ознаке рецепта:
- маринада
- Кариби
- Цоокоут
- састојак
