Јела
- Укупно: 2 сата 45 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 2 сата 40 мин
- Ноћење: 8 сати
- Принос: 4 до 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 340 | Калорије |
| 29г | Дебео |
| 0г | Угљикохидрати |
| 9г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 до 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 340 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 29г | 37% |
| Засићене масти 12г | 60% |
| Холестерол 72мг | 24% |
| Натријум 55мг | 2% |
| Укупни угљени хидрати 0г | 0% |
| Протеин 9г | |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова техника производи савршено средње ретко прво печено ребро са сјајном смеђом корицом са спољашње стране. Најбоље делује за мања основна ребра, између 4 и 8 килограма.
Кључ ове методе је знати тачну тежину вашег основног ребра. Само је копирајте са етикете, запишите је на лепљиву белешку и залепите је у фрижидер пре него што је откините и баците месарски папир и баците.
Бонус за овај рецепт: У ствари вам није потребан термометар за месо овом техником (мада, ако сте параноични, свакако га можете користити). Приметићете и да нема времена за одмор, што може бити изненађење ако сте навикли да месо одмарате након печења. Одмарање није неопходно код овог рецепта, јер месо у основи одмара док сједи у рерни.
Сервирајте са укусним странама, једноставним ау јус сосом направљеним од сокова од таве или испробајте кремасти сос од хрена.
Гледајте сада: Затворени печени рецепт за ребрасту пећницу
Састојци
- 1 печена говеђа ребра без костију или укисељена (украшена и везана)
- Кошара сол (на укус)
- Црни бибер (свеже млевен, по укусу)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Ноћ пре кувања главног ребра, одмотајте печено и оставите да стоји непокривено у фрижидеру. Ово ће исушити површину, што олакшава добијање лепе смеђе боје печења.
Три сата пре него што пожелите да почнете да кувате, извадите печенку из фрижидера и ставите је на лим за печење на собној температури.
Пола сата пре него што започнете печење, претходно загрејте рерну на 500 Ф и печено зачините печеном соли и свеже млевеним црним бибером.
Јела
Сада је време за израчун. Једноставно помножите тежину печења са пет. То вам је укупно време печења, у минутима. На пример, ако имате печену од 4 килограма, 4 × 5 = 20 минута. Печено 8 килограма? 8 × 5 = 40 минута. Запамти тај број.
Кад сте спремни за кување, ставите печено у посуду за печење помоћу сталка, са масним странама према горе. Ако вас нервира време кувања, можете убацити термометар за месо или термометар за дигиталну сонду у најдубљи део меса, пазећи да не погодите кост.
Ставите печено у претходно загрејану рерну и пеците је тачно онолико минута колико сте израчунали изнад. Кад истекне вријеме, искључите пећницу и крените. Не отварајте врата пећнице из било којег разлога наредна два сата.
За два сата извадите основно ребро из рерне, нарежите га и послужите одмах. Ако сте користили термометар, видећете да је унутрашња температура меса достигла 130 Ф, што је савршено средње ретко.
Јела
Савети
- За основно ребро од костију направите две порције по ребру, док ће печење без костију давати две порције по килограму. Када покушавате да схватите колико вам је потребно да печете прво ребро, користите овај једноставан израчун: тежина премије ребро к 5 = укупно време печења у минутима. На пример, ако имате печено од три килограма, 3 × 5 = 15 минута. Печено шест килограма? 6 × 5 = 30 минута.
Ознаке рецепта:
- бифтек
- прво ребра печена
- вечера
- Американац
