Јела / Диана Раттраи
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 3 килограма (6 до 8 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 734 | Калорије |
| 54г | Дебео |
| 12г | Угљикохидрати |
| 48г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 3 килограма (6 до 8 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 734 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 54г | 69% |
| Засићене масти 10г | 49% |
| Холестерол 149мг | 50% |
| Натријум 1622мг | 71% |
| Укупни угљени хидрати 12г | 4% |
| Дијетална влакна 1г | 5% |
| Протеин 48г | |
| Калцијум 124мг | 10% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Хрскава пржена пилетина не мора бити збркан, напоран посао. Овај рецепт за пилетину користи двије методе за прављење савршене пилетине печене с хрскавом кожом и феноменалним укусом. Овом методом тава и пећи у два корака не жртвујете хрскави премаз и укус који добијате са пилетином са дубоким пржењем.
Ово је одличан начин за пржење пилетине. Комадићи се кратко прже да се кожа исече, а затим се заврше у рерни. Мање је нереда, користи се мање уља, а пилетина је савршена сваки пут.
У овом рецепту се користе пилећа бутина, али могу се користити и целе ноге или одсечена цела пилетина. Већи комади могу потрајати дуже, па их проверите поузданим термометром за месо или термометром који се одмах очитава. Минимална сигурна температура за пилетину је 165 Ф.
Састојци
- 3 килограма пилећа бедра (или целе ноге, са кожом)
- 2 шоље пињеног млека (добро протрести)
- 1/2 шоље љутог соса (као што је Текас Пете'с или Франк'с)
- 2 шоље универзалног брашна
- 1 кашика косхер соли
- 1 кашика свеже млевеног бибера
- 2 кашике млевене паприке
- 1 / 2-1цуп биљног уља (за пржење)
Кораци за то
У врећици за складиштење хране комбинујте пилећа бутина са пиреом и љутим сосом. Хладити у хладњацима 3 до 4 сата или преко ноћи.
Загрејати рерну на 350 Ф.
Ставите сталак у велику, обложену посуду за печење или таву за печење.
Комбинујте брашно, кошер со, бибер и паприку у широкој плиткој посуди или тањиру за пите.
Сипајте биљно уље у дубоку таву или лончић на дубину од око 1/2 инча.
Загрејати уље на 360 Ф.
Извадите комаде пилетине из мешавине пилетине и умочите је у брашно да се темељно премаже. Отресите вишак.
Премажите обложене пилеће комаде у врелом уљу - можда ћете морати да радите у шаржама - и пржите око 2 1/2 до 3 минуте са сваке стране или док премаз не порумени. Пилетина ће се смеђе обожавати док се пече.
Извадите пилетину у сталак за печење.
Пеците пилећа бедра или ноге 35 до 45 минута, или док пилетина не региструје најмање 165 Ф на термометар за храну који се одмах очитава, убачен у најдебљи пилећи бут, не додирујући кост.
Варијације рецепта
- Замените паприку квалитетним чили прахом или зачином Цајун или Цреоле без соли. Додајте две кашике млевене зачине за перад, а паприку смањите на две кашике. Додајте 1 кашику лука у праху и 1/2 кашике белог лука у прах смеша од брашна.
Ознаке рецепта:
- Пилеће главно
- ентрее
- јужни
- породична вечера
