Спруце / Молли Ватсон
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 283 | Калорије |
| 11г | Дебео |
| 41г | Угљикохидрати |
| 8г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 283 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 11г | 14% |
| Засићене масти 6г | 32% |
| Холестерол 28мг | 9% |
| Натријум 922мг | 40% |
| Укупни угљени хидрати 41г | 15% |
| Дијетална влакна 7г | 26% |
| Протеин 8г | |
| Калцијум 204мг | 16% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Першин може изгледати као прераста мутирана бела шаргарепа, али имају феноменално сладак и орашасти укус који је сасвим сам.
У овом рецепту, пастрњак се користи да би се направила једноставна, али задовољавајућа кремаста супа савршена за прохладну ноћ. Сервирајте је као скромну вечеру и све сами са хрскавим хлебом или крекерима. За додатну вечеру додајте свежу зелену салату или салату од сира украшену зимским зеленилом. Ова једноставна супа такође је љупка као елегантан први оброк обилнијег оброка.
Састојци
- 1 лук или пор
- 4 кашике путера
- 1 кашика фине морске соли (плус више по укусу)
- 1 чешња чешњака (млевена)
- 2 килограма пастрњака (огуљен и насјецкан)
- 4 шоље пилећег чорба или поврћа
- 2 шоље немасног или целог млека
- Цвет свеже млевеног белог или црног бибера (по укусу)
- Гарнис: свеже зачинско биље (овде је приказано цхервил, али першун или власац такође су лепи)
Кораци за то
Скупите састојке.
Огулите и насјецкајте лук или пор; Ако користите празилук, обавезно исперите резултирајуће комаде савршено чистим да ваша супа не буде мрвица.
У великој посуди растопите путер на средње јакој ватри. Додајте сецкани лук или пор и сол. Кувајте, повремено мешајући док лук не постане кремаст, отприлике 10 минута. Подесите топлоту, ако је потребно, тако да се лук или пор куха, али не почињу смеђати.
Док се црни лук или пор куха, огулите и исјецкајте чешањ чешњака. Додајте бели лук у шерпу и кувајте, мешајући, док бели луг не постане мирисан, око 1 минут.
Док лук или пор кухају, огулите и насјецкајте пастрњак. Додајте их и презле и прокувајте. Смањите топлоту да задржите непрестано пирјање и кувајте све док пастрњак не омекша загриз, око 20 минута.
Проциједите супу док не постане сасвим глатко. Најлакши начин за то је да користите ручни мешач за урањање.
Алтернативно, радите у шаржама и пребаците супу у блендер или процесор хране (прекријте мешалицом кухињским пешкиром да не би дошло до потенцијалних опекотина) и све вртеће завртите док није сасвим глатко. За заиста ултра глатку супу, проциједите кроз ситно мрежасте сито, ако желите.
Додајте млеко и лагано загревајте, повремено мешајући, док лепо и вруће не прокључа. (Пазите да не дозволите да супа прокључа, јер ће то млеко прокухати.) Док се супа загреје, ситно је исецкајте или млевајте све биљке које желите да употребите као украс. Зачините по укусу са соли и бибером.
Ако желите, послужите топло, украшено свежим сецканим зачинским биљем. Уживати!
Будите опрезни приликом мијешања врућих састојака
Пара се брзо шири у блендеру и може изазвати прскање састојака свуда или изазивање опекотина. Да бисте то спречили, напуните блендер само једну трећину пута, отворите врх и покријте поклопљеним кухињским пешкиром док се блендате.
Ознаке рецепта:
- супа
- супа од пастрњака
- вечера
- Американац
