Јела
- Укупно: 110 мин
- Припрема: 80 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: око 24 (12 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 898 | Калорије |
| 75г | Дебео |
| 34г | Угљикохидрати |
| 24г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: око 24 (12 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 898 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 75г | 96% |
| Засићене масти 12г | 58% |
| Холестерол 106мг | 35% |
| Натријум 754мг | 33% |
| Укупни угљени хидрати 34г | 12% |
| Дијетална влакна 3г | 11% |
| Протеин 24г | |
| Калцијум 134мг | 10% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Цокинха је популарна улична храна у Бразилу и забавно је и економично за направити. Кисело тијесто обликовано у батак око кремастог пилећег пуњења за салату, а затим загризено и пржено. Нисмо баш знали шта да направимо од њих први пут кад смо их пробали, али они су заиста генијална улична храна. Лако их је јести у покрету, они су оброк себи, јединственог су изгледа (симулирани батак), и што је најважније, печени су и укусни!
Састојци
- Пилећа прса од 1/2 килограма (око 4 половине)
- 4 до 5 шољица пилећег чорба
- 1 шаргарепа
- 2 лука
- 2 ловорова листа
- 2 кашике путера
- 2 режња белог лука
- 1 лим (сок)
- 1 паковање крем сира (омекшано)
- 2 до 3 шоље брашна
- 2 јаја
- 2 до 3 шоље хлебних мрвица (ситно нарибане)
- 3 шоље биљног уља (за пржење)
- Цртица соли (на укус)
- Паприка (на укус)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Пилећа прса ставите у велики плитки лонац. Покријте их пилећим чорбом, а по потреби додајте и воде како бисте били сигурни да су пилећа прса прекривена најмање 1/2 инча течности.
Јела
Додајте шаргарепу и један од лука (огуљен и преполовљен), као и ловорове листиће.
Јела
Донесите течност на лаганој ватри и кухајте 15 до 20 минута, или док се пилетина не прокува (једва ружичаста у средини најдебљег дела). Потребно је исећи пилетину да бисте знали када је готова. Ако се неке груди брже скувају, можете их уклонити раније.
Пилетину оставите на страну да се охлади и исциједите јуху. Резервирајте јуху.
Јела
Пилетину исецкајте на врло мале комаде. За овај корак користимо процесор за храну опремљен пластичном сечивом, али можете користити и прсте или вилице.
Јела
Умешајте омекшали крем сир и сок од лимете у исецкану пилетину.
Јела
Ситно насјецкајте други лук и бели лук. Изрежите лук и бели лук у две кашике путера, док не постану златни и мекани.
Јела
У пилећу смешу додајте љути лук и бели лук и мешајте док се све лепо не помеша.
Јела
Измерите пилећи јуху (вероватно ћете имати око 3 1/2 шоље). Ако имате мање од три шоље, додајте још конзервираног пилећег презле да направите 3 шоље. Пилећи говеђи јуху прокувајте у лонцу и постепено мешајте у истој количини брашна колико имате јухе (па ако имате 3 ½ шоље бујона, додајте 3 1/2 шоље брашна).
Јела
Снажно промијешајте и кухајте 2 до 3 минуте. Смеша ће постати тврдо тесто. Скините са ватре и охладите у фрижидеру 1 сат.
Јела
У овом тренутку можете охладити пилећу мешавину и тесто неколико сати или преко ноћи.
Јела
Да бисте обликовали коксинхе, узмите комадић теста, величине величине лопте за голф, са брашном у рукама. Разваљајте га у куглу, а затим издубите средину за пуњење.
Притисните комад пилећег пуњења величине куглице величине (1 1/2 кашике) унутар куглице теста и притисните тијесто затворено око пуњења.
Јела
Обликујте приближан облик бубњама, плутајући рукама по потреби.
Јела
Ставите коксинхе на лим за печење тако да се шиљати крај залијепи према горе. Наставите док вам не понестане теста или пуњења.
Јела
Јаја умутите заједно у чинију. Мрвице хлеба ставите у плитку теглу (попут таве за торту) и зачините сољу и бибером.
Јела
Умочите коксине у јаје, па у хлебне мрвице премазати. Охлађене коксине охладите 1 сат.
Јела
Напуните лонац с тешким дном са довољно уља да прекрије коксине. Загријте уље на 360 Ф. Пржите коксинхе у шаржама, док не постану златно смеђе боје.
Јела
Послужите топло.
Јела
Уживати!
Савети
- Ово јело је најбоље ако их започнете дан пре него што их пржите. Ако имате довољно среће да пронађете бразилски капутирски сир, користите га уместо крем сира.
Ознаке рецепта:
- Крокети
- снацк
- латински
- журка
