АЛЛЕКО / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 4 оброка
Арроз цон полло, што значи пиринач са пилетином, сличан је паелли. То је класично јело од пилетине и пиринча популарно у многим земљама Латинске Америке и деловима САД-а. Ово је шпанска верзија са шафраном, заједно са сецканим пимиентосом и парадајз сосом.
Ова верзија направљена је од пилећих делова, али слободно употријебите пилећа бедра без костију у рецепту.
Састојци
- 1 пилетина за пржење (исецкана, око 3 комада пилећих комада)
- 4 до 6 ребара целера (око 1 шоља насјецканог)
- 1 зелена паприка
- 1 средњи лук
- 1 чешњак лука
- 1/4 шоље биљног уља
- 1 шоља белог риже дугог зрна
- Сос од парадајза од 1 паприке
- 1 1/2 шоље воде (или пилећи презли са мало натријума)
- 1/4 до 1/2 кашике дробљеног шафрана
- Гарнисх: кошер со и свеже млевени бибер (по укусу)
- 1 (4 унце) стакленка исецкана пимиентос, исциједити
Кораци за то
Комаде пилетине осушите папирним пешкиром.
Насјецкајте целер у комаде од 1/4 инча. Лук паприке нарежите на пола по дужини и извадите семенке. Насјецкајте бибер на коцкице величине 1/4 инча. Огулите и насјецкајте лук. Уситните бели лук. Одложите поврће.
Ставите велику, дубоку, тешку таву на средњу топлоту. Додајте биљно уље. Кад је уље вруће и блиставо, распоредите комаде пилетине у тепсију. Кухајте пилетину, окрећући се док не порумени са свих страна, око 12 до 15 минута. Извадите пилетину на тањир и оставите по страни. У тави оставите око 2 кашике уља; одбаците преостало уље.
У таву додајте целер, паприку и лук. Пирјајте око 3 минута. Додајте бели лук и пирјајте још минут. Додајте пиринач, парадајз сос, воду, шафран, 1 кафену кашику соли и око 1/4 кашике свеже млевеног црног бибера. Мешајте да се бленда, а затим додајте пилетину назад у таву. Дођите до кључања, смањите ватру на ниску, покријте тепсију и кувајте 20 до 30 минута, или док пиринач не омекша.
Рижу издубите виљушком. Окусите и по потреби прилагодите зачинима са више соли и бибера.
Промијешајте пимиенто и загрејте још минут-два.
Ознаке рецепта:
- Пиринач
- арроз цон полло
- ентрее
- јужноамерички
