Вегар Абелснес / Гетти Имагес
Италијанска тјестенина у облику тубе, која се зове канелони, која је такође позната као маникура у Сједињеним Државама, у основи је лист тјестенине (или цреспелла, италијански еквивалент црепа) ваљан у цев. Цаннеллони, италијански језик за "велике трске", изумљен је негде током раних 1900-их. Обично се пуни, прелива сосом и пече.
Било који надјев кориштен у равиоли или било која друга пуњена тјестенина ће радити у канелонију. Међутим, будући да је канелони знатно већи од равиола или тортелинија, груби састојци као што су сецкане свињетине или мале козице могу се додати пуњењу и пружиће угодне варијације текстуре.
Брзе чињенице
Категорија: Тубуларна тестенина
Значење: "Мало трске"
Време кувања: 7 до 10 минута
Главни састојак: брашно од пшеничног брашна
Заменице: велике шкољке и листови лазање
Шта је Цаннеллони?
Канелони - да се не меша са италијанским цевастим десертним канелијем - је врста резанци од лазање; Израз "маникура" може се односити на исту тјестенину или печено јело. Осушене цеви канелони и маникура се продају и обичне и ребрасте. Цаннеллони се може направити код куће тако што ћете припремити тесто од тјестенине, разваљати га танко (отприлике на дебљину једне центиметра) и исећи га на 3-инчне правоугаонице од 4 инча. То се такође може учинити помоћу алата за прављење пасте. Листови теста се затим прокухају, ваљају око пуњења и залију сосом. Канелони се може правити и од киселог крепслеја, италијанског еквивалента црепа. Једноставно их разваљајте око пуњења као што би то требали листови свежег тјестенинског теста.
Као што је случај с већином осталих врста приправака тјестенине, огромна је варијација када је у питању надјев и умаци. Уобичајена пуњења укључују рецепте на бази говедине и рикоте, а умаци су често на бази парадајза или врхња. Цаннеллони је постао класично јело за банкете, а посебно се истиче на венчањима, ценонима (новогодишњим и божићним вечерама) и породичним дружењима. Шкољке маникотта су по цени сличне другим врстама тјестенине.
Како кувати Цаннеллони
Да бисте скухали свеже тјестенине, скухајте листиће одједном у лагано посољеној води, уклањајући их док су још ал денте (отприлике једну до две минуте, а не више од три минуте) и ставите их на навлажен, чист кухињски пешкир. Не кувајте их предуго јер ће и даље кухати у рерни. Након што су све тјестенине прокухане, напуните их тако што ћете по дуљој ивици сваке кашике додати неколико кашика пуњења и разваљати их у епрувете, па их ставити у посуду за печење, на шуну према доље, и обложити сосом.
Можете купити сушене, комерцијално припремљене шкољке канелони или маникура. Скувајте их према упутствима на паковању, напуните их и ставите у посуду за печење. С обзиром да су ови претходно ваљани и може их бити мало тешко напунити, понекад је употреба врећице за пециво / украшавање великом млазницом најлакша и најмање неуредна метода.
Водите рачуна да сос који се прелије преко канелона након што их сложите у посуду за печење мало течнији од оног који бисте иначе користили за послуживање на тјестенини, јер ће се током печења згуснути.
Сорте
Сушени, канелони пшенице са тврдом пшеницом је најчешћа сорта која се налази у продавницама. Канелони без масти и пуне пшенице понекад се могу наћи у продавницама специјалне и здраве хране. Пратите упутства на кутији за тачно време кувања. Свјежи канелони се могу наћи у неким италијанским продавницама и специјалним радњама са обимном секцијом свежих тестенина. Може се направити и код куће, а разне врсте свежих и сувих канелони тестенина доступне су за куповину на мрежи.
анамејиа18 / Гетти Имагес
Герард Пуигмал / Гетти Имагес
Вицтор Цосцарон / ЕиеЕм / Гетти Имагес
НатаБене / Гетти Имагес
маргоуиллатпхотос / Гетти Имагес
Заменице
Велике шкољке за тјестенину пружају достојан постоље за канелоне и могу се пунити и испећи на сличан начин. Требат ће вам више шкољки него листићи маникутица, јер су шкољке мање и држаће се мање пуњења. Исечени листови куване лазање могу се обавити око пуњења, прелити сосом и пећи, са сличним ефектом као канелони.
Цаннеллони Рецепти
Срдачно месо и сирни надјев уобичајени су за јела од канелонија. Може се додати поврће попут умоченог шпината, сецканих, куваних гљива и још много тога. Неки рецепти захтевају да се врх сосови сипају по врху, док други зову једноставне сосе од парадајза. За веганску верзију, испробајте љути тофу пуњење. Популарна јела укључују цаннеллони алла бесциамелла, шпинат и рицотта цаннеллони и вегански тофу маницоти.
