хелови / Гетти Имагес
Многи сирови вегански рецепти кажу да натопите орахе пре употребе. Које су предности? Како намочите орахе и семенке?
Постоји неколико разлога за намакање орашастих плодова или семенки, у распону од укуса до повећане храњиве вредности. Понекад је једноставно припремити храну да буде довољно мека да се може равномерније мешати. Многи сирови вегански рецепти користе помијешане орашасте плодове на начин на који други рецепти немају, било да праве сирово орахово млијеко или да симулирају печену робу, попут колача и пита.
Побољшање укуса
Чак и ако нисте на сировој веганској дијети, један сјајан разлог за натапање орашастих плодова је тај што многи ораси, посебно ораси и бадеми имају много привлачнији укус након што су намочени и испрани. Као што ћете видети и ако је испробате, после само 20 минута, вода натопљена је смеђа. Након неколико сати, велики део прашине, остатака и танина из коже испушта се у воду и орах лучи са мекшим, укуснијим укусом.
Примјетићете да натопљени ораси немају такав адстригентни, укусан укус за њих. То је зато што приликом намакања ораха, танини се исперу, остављајући иза себе мекши, маснији орах. Натопљену воду из орашастих плодова и семенки увек треба одбацити и никада се не употребљава као вода у рецепту.
Остале познате предности намакања орашастих плодова и семенки укључују појачану активност ензима, већу апсорпцију хранљивих састојака из хране у организам и већу пробављивост. Након натапања орашасти плодови и семенке започет ће процес клијања, који знатно повећава свој нутритивни профил. Орашасте плодове треба намакати тек након што их извадите из шкољки. Приметићете да ораси без коже као што су макадамија, индијски орах или бразилски орах немају толико остатака мутне воде, али намакање се ипак препоручује ради лакшег мешања и у прехрамбене сврхе.
Упутства за намакање
Уверени да бисте требали намакати орахе и семенке? Сјајно! Сада морате знати како натопити орахе пре него што их почнете користити.
Намочите орахе и семенке негде од 20 минута до 2 или 3 сата или чак преко ноћи у фрижидеру. Генерално, тврђи ораси ће требати дуже да омекшају. Ако ваш рецепт захтева намочене орашасте плодове или семенке и време вам је мало, покушајте да га исциједите на минимум 20 минута или једноставно обавите заиста добар посао испрати их. У супротном, планирајте мало унапред и натопите их преко ноћи у вашем фрижидеру у стакленој посуди са непропусним поклопцем. Натапање ораха у пластику се углавном не препоручује, јер пластика може исцурити у воду и у вашу храну.
Многи прехрамбени производи ће увек држати разне орашасте плодове и семенке натопљене у својим фрижидерима. Ако то учините, желећете да мењате натопљену воду сваких пар дана како се храна не би покварила.
