Цхрис Сцхустер / Гетти Имагес
Чоколада је један од најомраженијих укуса на свету. Чак и његово научно име, „ Тхеоброма цацао “, значи „храна богова“ - то је тако укусно да је небеско! Чак се и чоколада може побољшати додавањем додатних времена.
Ароме који се добро слажу са чоколадом
Чоколада се добро слаже са најразличитијим укусима. Ванилија је најчешће упаривање укуса са чоколадом. Многи произвођачи бомбона додају или чисту ванилију или ванилин (вештачку арому ванилије) у своје чоколадне бомбоне, што резултира лаганим подтоном ванилије на који су многи навикли.
Поред основне ванилије, чоколада се одлично слаже са готово свим воћним укусом. Окуси цитруса, попут наранче и лимуна, су најрадије, али грејпфрут и лимета такође делују добро. Тортасто воће попут брусница, шипак, па чак и ананас такође се лепо пари с чоколадом.
Остала паковања од чоколаде су бадем, кокос и кафа. Последњих година чоколадне компаније постају много авантуристичније, а сада је уобичајено видети чоколаду у пару са сланином, сирћетом и још егзотичнијим укусима. Мале чоколадне чоколаде, неке са јединственим паром укуса, добијају на популарности и могу се лако наћи у већини продавница специјалне хране, па чак и у многим продавницама.
Како ароматизирати чоколаду
Чоколада се може ароматизирати екстрактима на бази алкохола, ликерима или ароматизираним уљима. Екстракти на бази алкохола се обично налазе у пролазу за печење прехрамбених производа и садрже ароме попут ванилије, бадема, лешника, кокоса и лимуна. Ово су најчешће доступне ароме за већину потрошача. Већина свакодневних кувара има у кухињском ормарићу боцу екстракта ванилије као стандардни производ за печење.
Поред алкохолних екстраката, редовни алкохол такође је одличан додатак чоколадним рецептима. Ликери и алкохолна пића који се одлично слажу са чоколадом укључују амаретто, ракију, рум, Цоинтреау, Гранд Марниер и Кахлуа.
Важно је запамтити да када додајете алкохолне екстракте и ликере у чоколаду, ове течности се морају додати чоколадним мешавинама , а не чистим растопљеним чоколадама, јер ће у супротном алкохол узроковати да се чоколада ухвати и формира гнојну масу. (Ова гнојна маса је позната као заплијењена чоколада и може се поправити) Ароме на бази алкохола и алкохола су добро погодне за тартуфе, намирнице и друге бомбоне који укључују мешање растопљене чоколаде са врхњем, млеком или другим супстанцама.
Па како ароматизирати обичну отопљену чоколаду а да се она не претвори у гнојни неред? Ароме на бази уља, које се понекад називају и „ароматизирање бомбона“ или „ароме чоколаде“, могу се додати директно у отопљену чоколаду, а да се не изгубе. Најбољи начин да утврдите да ли имате праву арому је читање листе састојака. Ако као прво састојак наводи уље, а не наводи воду, можете га додати директно отопљеној чоколади и она се неће укинути.
Ароме на бази уља могу се наћи на мрежи, у продавницама за набавку торти и слаткиша, а често и у великим занатским продавницама на путу за печење и слаткише. Уобичајене ароме на бази уља укључују менту, трешња, јагода, лешник, цимет и наранџе. Многе од ових арома су јаке - нарочито мента - и треба их употребљавати умереније него њихови састојци на бази алкохола.
Најбољи рецепти за чоколадну кору
