Викимедиа Цоммонс / Публиц домаин / ЦЦ-БИ-СА-2.0
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 1 тава 9к13 (служи 20)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 130 | Калорије |
| 4г | Дебео |
| 23г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 тава 9к13 (служи 20) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 130 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 4г | 5% |
| Засићене масти 4г | 18% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 12мг | 1% |
| Укупни угљени хидрати 23г | 8% |
| Дијетална влакна 1г | 4% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 5мг | 0% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ови слатки, пахуљасти кокосов орах су ароматизирани екстрактом кокоса и ваљани у златно тостираном кокосу за двоструку дозу ароме кокоса. Волимо да тропски кокос орех доводи до традиционалних марсхмаллов-а, а текстурна комбинација меког марсхмаллов-а прекривеног хрскавим кокосом је укусна и неочекивана.
Састојци
- 3 шоље уситњеног заслађеног кокоса
- 2 шоље шећера (гранулиране)
- 1 кашика. светло кукурузни сируп
- 1, 5 шоље воде (одвојене)
- 4 кашике. незаслађена желатина
- 1 кашика. екстракт кокоса
- 2 бјелањка
Кораци за то
Загрејати рерну на 325 Ф.
Кокос ставите у малу тепсију за печење или колаче и тостите у рерни до златно смеђе боје.
Тајна доброг тостираног кокоса је у непрестаном смеђењу, па га помешајте свака 2 минута, док не поприми једноличну златну боју. Вероватно ће вам требати 8 до 10 минута, али пажљиво пратите свој кокос.
Након што је тост, извадите кокос из рерне и оставите га да се охлади.
Припремите тепсију величине 9к13 распршивањем спрејом за прскање.
Сипајте приближно шољу тостираног кокоса у равномерном слоју на дну тепсије тако да је дно тепсије прекривено кокосом.
Комбинујте гранулирани шећер, кукурузни сируп и ¾ шоље воде у великој посуди на средњој топлоти.
Мешајте док се шећер потпуно не растопи, а затим престаните са мешањем и пустите да смеша прокључа.
Наставите кључати док смеша не достигне 260 Ф (фаза тврдог куглица). Овај поступак ће потрајати неко време, тако да пређите на следећа два корака док се шећерни сируп куха, али будите сигурни да често проверавате шећерни сируп да не пређе 260 ° Ф.
Док се шећерни сируп куха, припремите смјесу од желатине. У малој тави помешајте 3/4 шоље воде и екстракт кокоса.
Прелијте желатину по врху и кратко промешајте.
Оставите да желатина одстоји пет минута док је течност у потпуности не упије.
Поставите посуду на слабу ватру и непрестано мешајте док смеша не буде течна.
Док шећерни сируп кључа, а желатина омекшава, ставите беланца од јаја на собној температури у чисту посуду великог постоља са миксером.
Једном када се шећерни сируп ближи 245 Ф, почните да тукуте беланца.
Туку их док не задрже чврсте врхове, али немојте их претући или ће бити ломљиви.
Ако су беланца спремна пре него што шећерни сируп достигне тачну температуру, зауставите миксером док шећерни сируп не буде спреман.
Умутите желатинску смешу у шећерни сируп.
Ову мешавину сада треба сипати у бјелањке. Ако ваша посуда има излив, можете је сипати из лонца, али ако то не препоручује, сируп излијте у велику мерну шољу или врч, тако да га је лакше сипати. Шећерни сируп је веома врућ и може изазвати болне опекотине ако се случајно пролије или просипа.
Док миксер делује на мало, пажљиво сипајте врући сируп у танком току у беланца.
Једном када се сав шећерни сируп улије, миксер претворите у средње висок.
Наставите тући марсхмаллов у миксеру све док није довољно густ да задржи свој облик и не постане потпуно непрозиран. Зависно од вашег миксера, ово ће трајати око 5 до 10 минута.
Сипајте мешавину грашевине у припремљену тепсију и глатким горњим делом изравнајте горњу површину.
Одмах у равномерно посипајте још једну шољу тостираног кокоса по врху марсхмаллов-а.
Преостали кокосов орах користиће се за облагање бочних страна квадратних мочваре након што су касније исечени, па га за сада оставите на страну.
Оставите да се мешавица задржи најмање шест сати или преко ноћи.
Једном када је мочварни сет постављен, вријеме је да се исјече на квадрате. Подигните марсхмаллов са таве фолијом за ручке и окрените је лицем према доле на припремљеној површини.
Ољуштите фолију са врха мочваре. Ако је врх лепљив, пошкропите га са мало више препеченог марсхмаллов-а.
Спржите велики, оштар нож за кухање нелепљивим спрејом за кухање.
Изрежите блок мочваре на мале квадрате величине једног инча или било коју величину марсхмалловс коју желите. Такође можете да користите оштре металне сечиће за колаче како бисте изрезали различите облике изван мочваре.
Остављене ивице марсхмаллов-а исеците на преосталом тостираном кокосу да не буду лепљиви. Ваш марсхмалловс је сада спреман за јело!
Савет
- Ово је најбоље убрзо након што се направе, али ако ваше окружење није превише влажно, можете их чувати до три дана у херметички затвореној посуди на собној температури. Можда ћете морати поново да истопите странице у тостираном кокосу ако постану превише лепљиве.
Ознаке рецепта:
- кокос
- колачиће и бомбоне
- Американац
- чир
