Од једноставних грчких залогаја до богатих слојевитих посуда и њежног пецива, грчка кухиња је предиван спој јела која пристају свим укусима. Традиција здраве кухиње у земљи проширила се вековима, а Грчка је данас позната по разноврсном породичном оброку, празничној храни и детаљно представљеним јелима.
Тхе Мезе (Предјела и предмети)
Мезе је више од само предјела, на грчком се назива оректика , мада су јела често иста. Мезе је посебно пратећа пића - обично алкохолна. То говори о гостопримству.
Мезети се често комбинују да би се направио цео оброк. Сваки мезе се сервира на малом тањиру или у више тањира за велику групу. Избор шта ћете послужити је неограничен, од малог тањира остатака или нарезаног парадајза, воћа и орашастих плодова, сирева и краставаца до припремљених јела.
Тхе Колатсио (грицкалице и улична храна)
Изговорено кох-лахт-сее-ИОХ , колатсио значи "ужина". Али за многе, колатсио је редован као и сваки оброк. Грци углавном не једу велики доручак, а оброци често касне, па је колација у касно јутро постала за многе рутина. Многе традиционалне прехрамбене намирнице такође су улична храна која се може наћи готово на сваком углу грчких градова и места. У грчкој традицији десерти су врло лагани, па се тешки слаткиши често једу као колацио .
Древни грчки рецепти
Древна грчка храна кухана је једноставније него данас, али на потпуно исти начин, пржењем, печењем, кувањем или пирјањем. Кување се обављало на отвореним огњиштима или у пећима на дрва. Стари Грци уживали су у баклави и пастели.
Класични грчки рецепти
Питајте некога о класичној грчкој храни и вероватно ћете добити пуно одговора, од врло једноставних до сложених: супе од чичерике и леће до мусаке и печеног јагњета. Сви вам падају на памет слике Грчке са брдима маслињака и винограда, јатима оваца и коза, плажама, антиквитетима и кућама у којима се бели црвени кровови.
Традиционални грчки слаткиши
Од лаганих сластичарских производа до сирупастих колачића, колача, пецива, сластица и жличица, Грци воле своје слаткише. На грчком се десерти називају епиторпијом и готово су увек лагана јела од воћа, сира и јогурта. Колачићи, бискоти и колачи у облику кафе једу се као колаци, послужују се уз кафу, чај или млеко. А традиционални слаткиши - глика на грчком језику - најчешће се једу као оброци између оброка и за прославу посебних прилика.
Породични оброк
Од једноставности житарица, махунарки и јела са роштиља уз посипање биљем, до печења и пећница, многобројни и разноврсни елементи онога што називамо „традиционалним“ грчким породичним кувањем узбуђују чула. Упоредо са заједничком земљописом и климом, Грчка дели бројне кулинарске традиције са својим суседима, али доноси властити укус и страст према храни која служи као жариште породичних и друштвених окупљања. Најважнији догађаји у животу Грчке одвијају се за столом добре хране.
Традиционална празничка и специјална јела и рецепти
На традиционално грчко кување снажно утиче грчка православна вера. Процјењује се да око 90 посто грчке популације слиједи православну вјеру и слиједи њене прехрамбене смјернице, барем у великим вјерским приликама. Они који се стриктно придржавају ових смерница, уздржават ће се од једења сира, меса и рибе, између осталог, више од 180 дана у години. Велики пост и Ускрс су главна верска обележја, а традиције су се током векова мењале мало. Од Божића и Нове године до венчања и сахрана, већина пригода представља традиционалну храну.
Регионални специјалитети
Многи грчки рецепти се припремају у свим деловима земље, али свако је подручје познато по својим јединственим варијацијама. Од врућих и зачињених јела Крфа до пужева Крита и јела Тракије под јаким турским утицајем, регионални фаворити обилују у свим крајевима земље.
Цоокоутс, излети и забаве
Било да се ради о једноставном породичном излету на плажи или невероватној забави грчке тематике, ова кухиња нуди идеје са менија и рецепте за све врсте дружења. Грчку љубав према храни можда само надмашује љубав породице и пријатеља. Одлична комбинација!
Сезонски рецепти
Традиционално грчко кување у потпуности слави годишња доба. Свјеже воће и поврће дио су живота сваког традиционалног грчког кухара. Хлађење, замрзавање и транспорт свежих производа широм света променили су расположивост ових предмета, али без обзира на то како посматрате, свежи и зрели су најбољи и за кување и за конзервисање.
Напредне технике кувања са фотографијама
Грчки рецепти понекад укључују нове начине спајања хране да бисте створили укусе које волите. Научите како разваљати домаћи фило и савити многе облике фило тијеста, и домаће и комерцијалне.
