Вестенд61 / Гетти Имагес
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 2 до 4 оброка Небо и Земља
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 403 | Калорије |
| 23г | Дебео |
| 48г | Угљикохидрати |
| 4г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 до 4 оброка Небо и Земља | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 403 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 23г | 30% |
| Засићене масти 14г | 72% |
| Холестерол 61мг | 20% |
| Натријум 58мг | 3% |
| Укупни угљени хидрати 48г | 17% |
| Дијетална влакна 7г | 25% |
| Протеин 4г | |
| Калцијум 54мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај немачки рецепт за пире од јабука и кромпира, или Химмел унд Ерде, дословно значи "небо и земља").
Јабуке су назив „неба“, јер долазе са дрвећа на небу, а кромпир је „земља“, јер долазе из земље.
Химмел унд Ерде се прави тако да се пире кромпир меша са домаћим умаком од јабука и измрвира се целина карамелизованим луком. Постоји толико много варијација тога и толико немачких региона тврди да их је измислило да ће било који писани рецепт бити контраверзан.
Немци воле да ово популарно зимско јело праве као главни део оброка, користећи Боскопс или Елстар јабуке када су доступни. Обично се једе с кобасицом, а најчешће с Блутвурст (крвном кобасицом) или братвурст.
Ево једноставне верзије која се може обући или одоздо и која ће лепо послужити као прилог уз свињске котлете или свињски филе.
Овај се рецепт може лако удвостручити.
Направите 2 порције као главно јело са кобасицом или 4 порције као прилог за свињетину.
Састојци
- 1 килограм жутог лука, око 2 велика
- 4 до 6 кашика путера
- Јабуке од 1 килограма (око 4, Боскоп или Елстар)
- 1 кашика лимуновог сока
- 2 кашике шећера (или по укусу)
- 1 килограм шкробног кромпира (попут Руссета, око 4 до 5 средњих)
- 3 кашике путера (или по укусу)
- Испеците свеже млевени мушкатни орашчић
- Целу сол (или по укусу)
- Дасх паприка (или по укусу)
Кораци за то
Лук нарежите на 1 килограм танко и равномерно. У великој тави на средњој ватри почните да их брандате у 3 кашике путера.
Кувајте и мешајте све док не поприме златно браон боју, додајући по потреби мало или свих преосталих 3 кашике путера да лук не би слепио. Овисно о томе колико их смеђе / карамелизиране волите, ово ће трајати 20 минута или више. Одложи.
Огулите, језгро и насјецкајте јабуке од 1 килограм. Ставите их у средњу посуду са 1 шољицом воде, 1 кашиком лимуновог сока и 2 кашике шећера или по укусу и кувајте док се јабуке не почну распадати и не постану комадно сок од јабука. По потреби додајте додатну количину воде.
Након што се јабуке кувају 15 минута, огулите и нарежите или насјецкајте 1 килограм шкробног кромпира.
У посебној лонцу кувајте кромпир у сланој води док не омекша.
Воду и кашу излијте са додатком кромпира, додајући путер, свеже млевени мушкатни орашчић, со и бибер по укусу.
Кад се сок од јабуке скува по вашем укусу, додајте укус и прилагодите лимун или шећер, умешајте јабуков умак у кромпир.
Послужите с карамелизованим луком на врху.
Послуживање предлога
Са крвљу кобасицом која је исечена, умочена у брашно и лагано пржена
Са прженом немачком Болоњом
Са свежим, грил или прженим браштурстом
Као прилог уз свињске котлете или свињски филе
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- вечера
- Немачки
- породична вечера
