© Хидеки Уеха
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 2 до 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 516 | Калорије |
| 3г | Дебео |
| 102г | Угљикохидрати |
| 22г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 до 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 516 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 3г | 4% |
| Засићене масти 1г | 3% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 25мг | 1% |
| Укупни угљени хидрати 102г | 37% |
| Дијетална влакна 17г | 61% |
| Протеин 22г | |
| Калцијум 147мг | 11% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
С обзиром на то да је рижа основна и често главна компонента јапанског оброка, не чуди, постоји неколико варијација риже које су популарне у јапанској кухињи. Један популарни стил риже назива се мазе гохан, који се на јапанском језику изговара маа-зех гохан , што је широк појам који се односи на „мешовиту рижу“, без обзира на њене састојке. Понекад се израз лабиринт гохан такође може користити за означавање друге врсте јапанског јела од пиринча познатог као такикоми гохан где се пиринач и различити састојци заједно спремају на пари у лаганом сојином сосу или бујону на бази дашија.
Нема правила када је у питању лавиринт гохана. Другим речима, било која врста састојака може се користити као риба, морски плодови и поврће, мада су протеини попут пилетине и говедине мање уобичајени у ма-зех гохану.
Едамаме, која је у сезони током лета, је чудесно храњиво и популарно поврће које се додаје у лавиринт гохана током топлијих месеци, а у нашој породици је посебно популарно међу децом.
Овај рецепт за едамаме ма-зех гохан користи смеђу рижу помешану са љуштеним едамамеом (соје), наметаке ( сезонске јапанске гљиве) и зачињену сушом од риже или фурикаке, како је познато на јапанском.
Овај посебан рецепт за лабиринт гохана омиљен је код мене јер га је лако припремити, посебно за велике забаве или за ручак. Опет, овај рецепт се враћа у моје основно уверење да кухање јапанске хране не мора бити компликовано, али ипак даје укусне резултате. Испробајте овај едамаме мазе гохан рецепт за следећи оброк или потлуцк.
Већина јапанских или азијских продавница прехрамбених производа треба да носи и гљиве Вакаме-Цхазуке Фурикаке и флаширане Наметаке гљиве.
Састојци
- 2 шоље браон пиринча, куване
- 1 1/2 шоље смрзнутог гранатираног едамаме (соје)
- 3 кашике Вакаме-Цхазуке (зелени чај) Фурикаке (зачин сушеном рижом)
- 2 1/2 кашике Наметаке (сезонске гљиве)
Кораци за то
Одаберите количину пиринча у зависности да ли кувате две или више. Смеђу рижу добро оперите и оциједите док вода не постане скоро бистра. Оставите да рижа натапа 30 минута, дозволивши време. Кухајте пиринач према упутствима вашег штедњака за рижу.
Док се пиринач кува, кувајте смрзнути едамам у кипућој води око 5 минута, док грах не омекша. Оциједите и исперите хладном водом. Одложи.
Након што рижа буде кувана, оставите је да одстоји у шпорету за рижу око 15 минута. Пребаците пиринач у велико плитко дрвено суши (или јапанско " оке").
Њежно уградите Вакаме-Цхазуке (зелени чај) зачин Фурикаке с рижом. Ако је доступно, користите јапански " схамоји" или рижино постоље за једноставну употребу.
У пиринач додајте флаширане Наметаке (сезонске гљиве) и лагано измешајте.
Додајте кувани огуљени едамаме. Сервирајте одмах.
Ознаке рецепта:
- Пиринач
- прилог
- јапански
- породична вечера
