Јела
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: служи 2
Овдје говоримо о чипсу, као о чипсу с прженим крумпиром, ака помфриту изван Велике Британије и Ирске. Не говорим о кромпировим чорбама - опет ван Велике Британије - познатим као чипс од кромпира. Збуњујуће знам.
Чипси су британска институција са Британцима који се пробијају кроз пола милијарде оброка који садрже домаће чипс сваке године.
Састојци
- 250 грама кромпира (по особи, огуљен)
- 1 литарско биљно уље (или маст или капа за кување - по вашем избору)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Нарежите кромпир на кришке од 1 цм, а затим га нарежите на чипс ширине 1 цм. Ставите чипс у другар и исперите под хладном текућом водом.
Јела
Опрани и осушени чипс ставите у посуду са хладном водом, оставите да лагано прокуха и пирјајте 3 до 4 минуте.
Јела
Оциједите је преко филтера за пресвлаку.
Јела
Затим темељито осушите крпом за чај или кухињским папиром.
Јела
Загријте уље на 160 Ц у фритези са великом масноћом или великом, дубоком лонцу. Бланширајте чипс неколико шака одједном у масти неколико минута. Не смеђу их.
Јела
Једном када изгледају сух и мало кухан уклоните са масноће и оциједите на кухињском папиру.
Чувајте на поклопцу и на собној температури док није потребно. Загрејати масноћу на 190 Ц и пилећи пиле скувати док не постану златни и хрскави око 5 до 8 минута.
Јела
Сервирајте одмах.
Јела
Уживати!
Савети
- Избор кромпира је важан за добар чипс. Брашнасти кромпир је најбољи јер има меку и суву текстуру што их чини добрим за чипс. Потражите кромпире Кинг Едвардс, Марис Пипер, Романо, Десирее или Руссет. Користите добро поврће или уље или ако више волите традиционални укус, а затим употребите капулу или салату. Говеђа масноћа или свињско масноће дају чипс са пуним укусом и, ако се правилно кува, чипс ће бити спољашњи и смеђи са спољашње стране и мекан изнутра. Чипси који се кухају биљним уљима стварају сличан чип, али имају мање укуса и мање холестерола. апсорбују мање уља од танких, чинећи цхункиер чипс здравијим.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- савршени чипс
- прилог
- британски
