Вестенд61 / Гетти Имагес
- Укупно: 3 сата 15 мин
- Припрема: 3 сата
- Кувар: 15 мин
- Принос: заради 20 (служи 20)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 144 | Калорије |
| 12г | Дебео |
| 7г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: Зарађује 20 (служи 20) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 144 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 12г | 16% |
| Засићене масти 7г | 37% |
| Холестерол 41мг | 14% |
| Натријум 275мг | 12% |
| Укупни угљени хидрати 7г | 3% |
| Дијетална влакна 0г | 2% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 32мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Шетња до Боулангерие-а да узмете пецива за доручак представља епитет свега што је лепо у животу у Француској. Врећа топлих кроасана која је донесена кући и сервирана свежа уз мало џема и паре вруће кафе једноставно је узвишено.
Да бисте нешто направили сами, мораћете да планирате унапред; не можете начинити да их направите ујутро када желите да их поједете. Међутим, можете их направити до краја фазе 5, а затим их замрзнути када желите, или их покрити и држати у фрижидеру ноћ пре него што престану да се дижу или подижу веома споро у хладноћи.
Састојци
- 4 кашике инстант сушеног квасца
- 1/2 шоље млаке воде
- 3 1/2 шоље хлебног брашна
- 1/2 шоље млека
- 1/3 шоље гранулираног шећера
- 3 кашике путера, растопљено и охлађено
- 1 1/2 кашике соли
- 1 шоља путера, омекшали
- 1 јаје
- 2 кашике млека
Кораци за то
Овај рецепт је направљен употребом постолног миксера са куком за тесто, наравно, кроасан можете направити ручно једноставним мешањем руку најмање 5 до 10 минута.
Отопите квасац у топлој води 5 минута. У растворени квасац и воду додајте хлебно брашно, млеко, шећер, растопљени маслац и со, а затим мешајте тесто на средњој брзини око 2 минута. Ако је тесто превише лепљиво, додајте 1 кашику додатног брашна одједном, све док тесто није довољно чврсто да пресавири облик.
Обликујте тесто у куглу и лагано га обложите пластичном фолијом. Оставите да почива на собној температури 30 минута. Тесто разваљајте у правоугаоник величине 10 и 15 инча, а затим га лагано покријте и оставите да се диже 40 минута.
Правоугаоник премажите омекшаним маслацем, а затим савијте тесто у трећине, као слово. Вратите дугачак, танки правоугаоник натраг у оригинални 10-инчни 15-инчни облик. Поново разваљајте тесто на трећине, а затим поклопите тесто пластичном овојницом и оставите да одстоји у фрижидеру 1 сат. Поновите овај поступак још једном.
Оштрим ножем разрежите тесто дијагонално и направите 20 троуглова. Повуците врх сваког троугла затегнуто, а затим рогљиће уважите од основице, савијајући крајеве да бисте створили облик полумесеца. (Ако замрзавате кроасане, погледајте напомену испод).
Распоредите сваки готови кроасан на лагано подмазан лим за печење са најмање 1 1/2 инча између сваког пецива. Лагано их прекријте пластичном фолијом и оставите да се дижу 45 минута до 1 сата, док се готово не удвоструче.
Загрејати рерну на 400Ф. Умутити јаје и 2 кашике млека заједно да се јаје опере. Четком за прање јаја премажите површину сваког пецива. Пеците кроасане 12 до 14 минута, док не постану пудер и златно браон.
Смрзнуте кроасне
Ако су смрзнути, када их желите појести, извадите их из замрзивача неколико сати или претходне ноћи и оставите да се лагано одмрзавају, а затим једноставно наставите с рецептом.
Овај рецепт кроасана чини 20 порција.
Ознаке рецепта:
- Колач
- кроасан
- доруцак
- Француски
