Стеве Луптон / Гетти Имагес
Британска љубав према говедини, посебно за ручак у недељу, део је националног идентитета. Печена говедина једе се толико често да су чак и Французи у 18. веку почели да зову Енглезе „росбифс“. Недељно печење данас је толико традиција колико и пре неколико стотина година. Чак се проширила са породичног стола за вечеру у пабове и остале дане у недељи.
Порекло недељне печења
Недељно печење постало је важно током владавине краља Хенрија ВИИ 1485. Британци су конзумирали знатну количину меса. Иеомен оф Гуард - краљевски телохранитељи - од 15. века су њежно познати као "Беефеатерс" због љубави према јелу печене говедине.
Године 1871. Виллиам Китцхинер, аутор књиге „Апициус Редививус: Или, Кукинов орак, “ препоручио је јести 6 килограма меса сваке недеље као део здраве исхране. (Такође је препоручио 4 1/2 килограма хлеба и литру пива сваки дан.) Данас у Великој Британији, дијета јела са месом може да обухвати око 3 килограма меса сваке недеље - од којих је само 7 грама говедине - а неки би чак и то сматрају превише.
Китцхенер такође у књизи описује како се током ватре током четири сата пече "племенити сир са око петнаест килограма". Ова метода вешања меса на ражњу захтијевала је велики камин за прехрану великог домаћинства. Месо се послуживало не само у недељу, већ и као нареске, пите и пите током целе недеље.
Мање имућни нису имали луксуз великог камина нити новац за много меса. За многе ће мања недељна печенка бити одбачена на путу пекара до цркве и кухана у хладњацима (хлеб се није пекао у недељу). С приступом свима који кувају месо, започела је традиција британског недјељног ручка и траје и данас.
Свеприсутни партнер печења био је и још увек је јоркширски пудинг. Пудинг се није служио уз месо као што се данас често види. Уместо тога, било је то предјело јело које се сервира са много сира. Једући га прво, надала се да ће сви бити препуни и појести мање меса на главном јелу (што је, наравно, било скупо).
Модерна печења
Иако се месо више не пече пред ватром, а данас се пече у модерној пећници, још увек се користи термин "недељна печенка". Недељом у Великој Британији пубови и ресторани су препуни празне вечере; неки чак и послужују оброк у остале дане у недељи. Али за многе је кухање и послуживање недељног ручка код куће срце британске хране и кувања. Време је да се породице или пријатељи окупљају и деле сјајну храну.
Такође су укључени у традиционални енглески недељни ручак печени кромпир и коренасто поврће, зелено поврће попут купуса и пролећног зеленила, карфиол сир и пуно сира.
Недеља печења одражена у уметности
"Печена говедина Старе Енглеске", енглеска патриотска балада, написао је Хенри Фиелдинг за своју представу "Опера Груб-Стреет", први пут изведену 1731. године:
Када је моћна Печена говедина била храна Енглеза,Обогатила нам је мозак и обогатила нашу крв.
Наши војници су били храбри, а наши дворски добри
Ох! Печена говедина старе Енглеске,
И стара енглеска печена говедина!
Замислите оброк који је тако укусан и традиционалан, да инспирише песму!
