Јела једе / Диана Цхиструга
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 4 оброка
Ова врста ракова у стилу цајуна почиње с мрачном бојом тамне боје. То је класично јело из Лоуисиане, а укусно је са врућим куваним пиринчем и хрскавим француским хлебом.
Слободно направите овај укусни ресторан са шкампима уместо ракова. Овај креолски шкампи етоуффее направљен је са базом од парадајза.
Састојци
- 1 шоља путера (подељено)
- 1/2 шоље брашна
- 1/2 шоље лука (сецкани)
- 1/2 шоље зелене паприке (сецкане)
- 1/2 шоље целера (сецканих)
- 2 режња белог лука (млевена)
- 1 кашика КОШЕРХ соли (или на укус)
- 1/2 до 1 кашике кајенског бибера (по укусу)
- 1/2 кашике црног бибера
- 1/4 жличице сушеног лишћа тимијана
- 2 шоље рибљих залиха (или залиха шкампи)
- 2 килограма ракова (огуљени)
- 1 шоља зеленог лука (са врховима, сецканим)
- Необавезно: 2 до 3 кашике сувог шерија (или добре ракије)
- Гарниш: свежи першун (сецкани)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела једе / Диана Цхиструга
У холандској рерни на средње јакој ватри растопите 1/2 шоље путера. Додајте брашно и смањите ватру на ниску.
Јела једе / Диана Цхиструга
Кувајте, непрестано мешајући док смеша не постане тамносмеђа. Држите топлоту ниском и непрестано мешајте да се спречи прегоревање, стварајући Лоуисиана рук.
Јела једе / Диана Цхиструга
Додајте сецкано поврће и зачине; кувајте док поврће не омекша.
Јела једе / Диана Цхиструга
Постепено мешајте рибље залихе и оставите да се пирја 15 минута или док се не згусне.
Јела једе / Диана Цхиструга
Додајте ракове, зелени лук, преостали путер и шерпу; доведите до кухања. Кухајте 4 до 5 минута.
Јела једе / Диана Цхиструга
Покријте тепсију, склоните са ватре и оставите да стоји 15 минута.
Јела једе / Диана Цхиструга
Послужите ракију љуту око литре пиринча. Пре послуживања поспите са мало першуна.
Јела једе / Диана Цхиструга
Ознаке рецепта:
- Бибер
- ентрее
- Американац
- лето
