базза1960 / Гетти Имагес
Британски кувари сложни су да су британске Брамлеи јабуке најбоље јабуке за кување. Али зашто? То је повезано са равнотежом шећера и киселине која се налази у Брамлеиевој јабуци. Брамлеис садрже више киселине и мање шећера у односу на остале јабуке, тако да задржавају свој танги окус када се кувају. Брамлеи такође има укусну текстуру „растопити у устима“ која се поново задржава када се кува.
Јабуке за десерте или јести имају нижи ниво киселине и већи садржај шећера, што им даје сладак укус за јело, али онај који се изгубе када се кувају.
Историја
Невјероватно је помислити да кад је млада дјевојка, Мари Анн Браилсфорд посадила гипке у свом врту 1809. године, мало је знала да ће неколико година касније те гипке израсти у дрво које је уродило плодом које је постало познато као Брамлеис Сеедлинг. Маттхев Брамлеи је купио викендицу, а док је он тамо живио, питао га је локални вртић, Хенри Мерривеатхер да ли може да узме резнице. Брамлеи се сложио под условом да јабука буде названа по њему. Данас се продаје око 25 000 тона Брамлеи-а, а додатних 58 000 тона које се комерцијално користе у производима од јабука као што су пите, кобасице, јабуковача и сокови.
И здрави су
- Имају снажан извор антиоксиданата, укључујући полифеноле, флавоноиде и витамин Ц. Добар су извор влакана. Једна велика јабука има 5, 7 грама влакана. Дијета богата влакнима повезана је са смањењем ризика од развоја срчаних болести. Садржај антиоксиданата повезан је са превенцијом рака плућа, побољшањем функције плућа и превенцијом дијабетеса типа ИИ. Витамин А помаже у одржавању вида и одржава имуност систем здрав. Гвожђе спречава анемију. Показало се да флавоноиди у јабукама звани кверцетин имају антиканцерогена својства. У традиционалној медицини кувана јабука помаже да се заустави пролив.
Начини за њихово коришћење
- Пите, колачи, мрвице, пудинги и десерти. Начини су бесконачни. Додајте пирјане јабуке на топле или хладне житарице или каше за доручак. Додајте јелима од супа, помфритима или јелима од риже. Јабуке се добро слажу с зачињеном храном и осталим љутим јелима. Куване јабуке одлично се слажу с другим воћем и поврћем, попут брусница, слатког кромпира или шаргарепе. Користите Брамлеис да направите сосеве или салсас уз месо, пилетину или рибу. Користите кухане јабуке на палачинкама или вафли за доручак. Направите брамље са циметом и грожђицама у микроталасној пећници за брзи десерт. Изврсни укуси су јаворов сируп, мед, агруми, клинчићи и мушкатни орашчић.
