Јуанмонино / Гетти Имагес
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 16 емпанада (8 порција)
Емпанаде су појединачни шпански преокрети који се најчешће пуне месом и поврћем. Овај рецепт за пржену емпанаду , назван емпанадас фритас де Куесо , пуњен је само растопљеним сиром, а како емпанаде иду, брзо су и лако се праве.
Упркос својој једноставности, они ће сигурно постати омиљени у породици. Моцарела сир од целог млека се лепо топи, али слободно експериментишите са пуњењем. Неки воле да додају мало сецканог лука или користе разне сиреве. Док се те емпанаде прже, можете их испећи и уз добре резултате.
Састојци
- 2 шоље брашна (вишенаменски)
- 1 кашика соли
- 1/2 кашике прашка за пециво
- 1/2 кашике соде бикарбоне
- 1 кашика шећера (бели)
- 2 кашике поврћа скраћивање (или салата, омекшана)
- 3/4 шоље млека
- 1/2 шоље воде
- 16 унци моцареле (пуномасно млеко или други топљиви сир)
- 2 до 3 шоље биљног уља (или количина потребна за пржење)
Кораци за то
У великој посуди умутите брашно, сол, прашак за пециво, соду бикарбону и шећер.
Њежно умешајте да се поврће пржи у брашно.
Ставите млеко и воду у лончић и загревајте док скоро не кључају. Умешајте врућу течност у смешу са брашном. Додајте још воде (1 кашика одједном) ако смеша делује суво и дробљено, или додајте још брашна ако је смеша превише влажна и лепљива.
Тијесто нежно мијесити док се добро не меша и хомогено. Поделите тесто на 16 порција, а сваки комад разваљајте у куглу. Оставите тесто да одстоји 5 минута.
Нарибајте или ситно насецкајте сир.
Сваку куглу тијеста разваљајте у круг од 6-7 инча. У средину сваког круга теста ставите 1 унцу сира.
Тесто преполовите преко сира и формирајте полукруг. Притисните чврсто дуж ивица како бисте их запечатили. Пребаците ивицу према себи и поново притисните да бисте запечатили. Ивицу украсно прекријте вилицом, притискајући да се запечати.
У дубљој тави, лонцу или фритези са дубоким уљима загрејте неколико центиметара биљног уља на 350 Ф. Пеците емпанаде у серијама, окрећући се бар једном, до златно смеђе боје. Испразните емпанаде на папирним пешкиром.
Емпанаде се могу топло држати у рерни од 200 Ф до 1 сат пре послуживања. Послужите топло.
За печење Емпанада
Загрејати рерну на 400 Ф и ставити емпанаде на лим за печење. Пеците 20 до 25 минута док не поприме златно браон боју. Да бисте добили сјајну, хрскаву кору, емпанаду премажите мешавином 1 жумањка и 2 кашике млека (или 1 кашика воде) пре печења.
Ознаке рецепта:
- Моззарелла
- предјело
- латински
- Цоокоут
