Боб Петерс / Флицкр / ЦЦ Би 2.0
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 445 | Калорије |
| 23г | Дебео |
| 10г | Угљикохидрати |
| 47г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 445 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 23г | 30% |
| Засићене масти 6г | 32% |
| Холестерол 142мг | 47% |
| Натријум 192мг | 8% |
| Укупни угљени хидрати 10г | 4% |
| Дијетална влакна 2г | 6% |
| Протеин 47г | |
| Калцијум 69мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Реч Допиаза буквално значи два лука, што је погодан назив с обзиром да овај рецепт захтева да се велика количина лука користи у две групе. Прва серија лука пржена је у уљу; након што се пилетина и зачини додају у таву, то је друга серија лука. Иако га је заиста лако припремити, има укус као да сте провели сате љубећи га припремајући.
Легенда каже да је јело настало када је дворски цар јужноазијског цара случајно јелу додао велику количину лука. Ово јело се еволуирало даље у Хајдерабаду у Индији и сада представља основну кухињу. Допиаза се не може направити само с пилетином, већ је и укусна уз месо или шкампе или са поврћем да би постала задовољавајуће вегетаријанско јело. Пилетину Допиаза послужите са врућим цхапатисом и зеленом салатом за комплетан оброк.
Састојци
- 3 кашике кашике. семенке коријандера
- 2 кашике кашике. семе кима
- 3 велика лука (ситно сецкани)
- 3 кашике. биљно, канола или сунцокретово уље за кување
- Комада пилетине од 2/4 фунте (са костима)
- 2 кашике кашике. Гарам Масала
- 1/2 кашике кашике Куркума у праху
- 2 кашике. ђумбир паста
- 2 кашике. паста од белог лука
- 2 велика парадајза (ситно сецкана)
- Соли по укусу
- 1 1/2 шоље воде
- 3 кашике. исецкани листови свежег коријандера (цилантро)
Кораци за то
Скупите састојке.
Загријте решетку или малу, равну таву на средњем пламену и лагано пржите семенке коријандера и кумина док не постану ароматичне. Уклоните је са ватре и млетите у крупни прах у чистом, сувом млинцу за кафу или брусилицом зачина. Одложите за касније.
Одвојите сецкани лук на 2 дела, отприлике 2/3 и 1/3.
У великој тави загрејте уље на средњој ватри и додајте 2/3 дела лука. Пржите док не поприме златну боју.
Додајте пилетину и пржите док не порумени.
Додајте мљевене зачине, гарам масалу, куркуму у праху, ђумбир и пасте од белог лука и парадајз и пржите док се уље не почне одвајати од смеше. Додајте со по укусу.
Додајте преостали 1/3 дела сецканог лука и добро измешајте са осталим састојцима. Пирјајте док овај део лука не постане мекан и прозрачан, око 3 до 5 минута.
Додајте 1 1/2 шоље воде, промијешајте и доведите до кључања.
Смањите топлоту на лаганој ватри и кувајте док пилетина не омекша. Ово јело, када се кува, захтева да кашика буде довољна да се пилетина само масно обложи - ако је има превише, кувајте да би матирач био смањен на потребну конзистенцију.
Украсите коријандером и послужите уз вруће шампињоне и зелену салату.
Уживати!
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- вечера
- Индијанац
- породична вечера
