Потицање властитог ракова
Јупитеримагес / Гетти Имагес
Израз "рак кухати" односи се и на начин кухања као и на скупљање гдје ракови кухају и уживају велике групе. Ракови уши од ракова популарне су у јужним државама Сједињених Држава, а зависно од тога где живите, зачине и врста ракова разликују се. У Луизијани се у воду додаје пуно зачина док је у Мериленду укус за бирање зачин Олд Баи, а ракови се могу парити преко кључале воде уместо да се кувају директно у њој. Кухање ракова је једноставан процес - само зачините воду, скухајте ракове, а затим их оставите да се охладе пре него што се ископају како бисте уживали у сочном месу. Без обзира коју врсту ракова и зачин изабрали, све што вам треба је неколико грмова ракова и велика група пријатеља спремних за пуцање.
Скупите ракове и велику посуду
Кен Ригх Цреативе Арт & Десигн / Гетти Имагес
Можете да купите живе ракове са обе обале САД-а На западној обали, понекад можете наћи живе ракове Дунгенесс, пацифичке црвене ракове и ракове. У близини Атлантика, плави ракови ће бити лако доступни.
Сликајте најмање пола туце плавих ракова, осам црвених ракова или калко ракова, 10 камених ракова (већина меса је у канџама) или две до три ракове Дунгенесс по особи. Ово су опште смернице, тако да прилагодите жељи својих јела, као и колико прилога планирате да послужите. У хладњак ставите ракове док не буду спремни за кување, а кесу оставите мало отворену како би ваздух могао да циркулише.
Требат ће вам веома велики лонац - у идеалном случају 12 до 16 четворина - да скухате ракове за велику гужву. Ако имате само лонац од осам четвртина, можда ћете морати кухати ракове један по један. Такође, имајте готове листове за печење или велику даску за сечење, као и велики сет клипа.
Зачините своју кипућу воду
Бен Миллер / Гетти Имагес
Док ће сјајна слаткоћа ракова ароматизирати ваш оброк, мјешавина зачина је пресудан дио кухања. Можете додати све што желите, али најпопуларније су две мешавине зачина: Олд рак боб, или Затараин рак. Олд Баи класик је за ракове из Мариланда или Виргиније, док је Затараин зачин за Цајун. Ако волите зачињено, слободно додајте топли сос у микс. А ако сте на океану, нема ничег лошег у томе што ћете кухати ракове у морској води - све док је чиста.
Кувајте док не испливају
Извор слике / Гетти Имагес
Једном када вода прокључа, бацајте ракове један по један, пазећи да не претрпате лонац. По потреби прокухајте у серијама.
Када ставите ракове, вода ће пасти испод кључа, па поклопите лонац и пустите да вода поново дође до пуне кључања. Једном када то учините, кувајте 10 до 15 минута. Када видите да ракови лебде на површини, кувајте још 2 до 3 минута пре него што искључите топлоту.
Пусти их да се охладе
Фотосеарцх / Гетти Имагес
Једном када су ракови спремни, пажљиво их извадите из вруће воде дугим квачицама и оставите их на плехима за печење или великом плочом да се охладе. Ви и ваши гости можете почети са пуцањем и вађењем меса док су ракови још топли или можете сачекати док се потпуно не охладе.
Уживајте у својој раковице
Типичан начин послуживања куваних ракова је да их баците на сто прекривен новинама или крпом за једнократну употребу и пустите да сви копају. Обавезно проверите да ли имате доста балета, крекера и тиквица - као и салвете.
