Јела Ст. Даге
- Укупно: 85 мин
- Припрема: 70 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 1 кашика (4 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 520 | Калорије |
| 27г | Дебео |
| 46г | Угљикохидрати |
| 24г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 кашика (4 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 520 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 27г | 34% |
| Засићене масти 14г | 72% |
| Холестерол 70мг | 23% |
| Натријум 1091мг | 47% |
| Укупни угљени хидрати 46г | 17% |
| Дијетална влакна 5г | 18% |
| Протеин 24г | |
| Калцијум 653мг | 50% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Макарони и сир (ака мац и сир) је широко и популарно јело у свим земљама које говоре енглески језик, укључујући карипске земље где је познато као „пита од макарона“. Понекад се прави на шпорету, а понекад се пече, верзија направљена у САД-у, са сиром цхеддар, потиче из Енглеске.
Али печене каселе за тестенину, наравно, такође су веома италијанске, а постоје у безброј варијација и обично садрже сир. Овај печени макарони у бесциамели (једноставни бели сос) и сосу од сира преливен је хлебним мрвицама пре печења, за додатну златно-браон мрвицу.
Овај рецепт можете направити са било којом врстом кратких тјестенина у облику цеви, а можете додати и додатне састојке када вам се допадају; у ствари, то је сјајан начин да се искористе остаци.
Састојци
- 10 унци / 300 грама макарона, лакатни макарони, пенне, зити, ригатони или било које друге кратко сушене тестенине
- 2 кашике путера
- 1/4 шоље (30 грама) немасно брашно
- 1 1/2 шоље млека (по могућности не превише хладно)
- Ступ свеже млевеног мушкатног орашчића
- 3/4 шоље / 60 грама нарибаног тврдог или остарелог сира Фонтина, Груиере, Цомте или Емментал (Свисс)
- 1/2 шоље / 40 грама свеже нарибаног сира Пармигиано-Реггиано (1 шоља ако се користи ситна рерна Мицроплане)
- 1/4 шоље хлебних мрвица
- Финска морска со (по укусу)
- Свеже млевени бибер (по укусу)
Кораци за то
Макароне скувајте у обилној сланој води само док не стане (7 до 12 минута, у зависности од врсте тестенине коју користите).
Добро оциједите, исперите хладном водом, поново је оциједите и оставите.
У међувремену, загрејте рерну на 425 Ф / 220 Ц и направите бесцијамелу (бели сос) :
Растопите путер у малој посуди на средњој ватри.
Кад се истопи, умутите у брашно.
Укључите топлоту на нижој и кувајте, непрестано мешајући дрвеном кашиком да се спрече квржице и прегори, све док округлица (смеша од брашна и маслаца) не постане благо златно смеђа и има орашасти мирис, 1 до 2 минута.
Лагано туците млеком и непрестано мућкајући да не би дошло до стварања грудица.
Наставите са кувањем док се смеша не почне згушњавати, још 1-2 минуте.
Умијешајте нарибане сиреве, мало по мало, док се потпуно не отопе.
Зачините по укусу са соли и бибером. Направили сте Морнаи сос (сос бесциамелла са сиром).
Умијешајте куване макароне и гутљајте док се равномјерно не премажу.
Пребаците макароне у плех величине 11 инча од 7 инча.
Макароне премажите лопатом или дрвеном кашиком тако да буде компактна и једнаке висине.
Поспите врх великодушно мрвицама хлеба и пеците 10 до 15 минута, или док врх не буде хрскав и златно-браон.
Ознаке рецепта:
- макарони
- тестенина
- Италијан
- Цоокоут
