Атиде / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 15 мин
- Припрема: 90 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 24 комада (24 порције)
Овај дивни приказ колача од пчеле, или биененстицх куцхен , колач је узгајан квасцем печен у америчкој тепсији величине 13к9 инча, а затим подељен и напуњен мешавином пецива и шлагом.
Сви састојци се могу наћи у америчким супермаркетима, због чега је овај немачки колач лако саставити.
За овај колач потребно је око 1 1/2 сата времена, 50 минута за печење и неколико сати за хлађење пецива и хлађење торте. Да бисте ствари мало олакшали, можда бисте желели да торту и / или пуњење направите дан пре него што је саставите.
Састојци
- За крему од пецива:
- 1 1/2 шоље / 340 милилитара половине и пола
- 1/2 шоље / 90 грама шећера
- 1/2 зрна ванилије (или паста од ванилије или 1 кашика ванилин шећера)
- 2 велика јаја (собне температуре)
- 1 велико жуманце (собне температуре)
- 3 кашике / 30 грама брашна (вишенаменски)
- 1/4 кашике / 2 грама соли
- 1 шоља / 226 грама креме (јака шлаг)
- За торту:
- 2 кашике / 8 грама квасца (инстант)
- 4 шоље / 500 грама брашна (вишенаменски)
- 2 кашике брашна (вишенаменски)
- 7 1/2 кашике / 100 грама путера
- 2 1/2 кашике меда и 75 грама меда
- 1 шоља / 225 милилитара млека (млако, али не вруће)
- 1 велико јаје (собне температуре)
- 1/2 кашике / 4 грама соли
- За прелив од бадема:
- 1/4 шоље / 50 грама шећера
- 1/2 шоље / 125 грама меда
- 9 кашика / 125 грама путера
- 2 шоље / 150 до 200 грама бадема (кришке или листићи)
- 1/2 кашичице / 4 грама екстракта ванилије
Кораци за то
Направите крему од пецива
У лонцу на средње јакој ватри комбинујте пола и пола са 1/2 шоље шећера и ванилије. непрестано мешајући да се раствара шећер.
У малој посуди умутите 2 јаја и жуманца са 3 кашике брашна и 1/4 кашике соли док не постане глатко.
Темперите јајну мешавину додајући 1/4 до 1/2 шоље вруће половине и половине смесе јајима, непрестано тукући. Затим мешајте мешавину јаја на остатак половине и пола у лонцу у танкој струји, непрестано тукући.
Наставите мешати док се смеша не почне згушњавати, али не дозволите да прокуха. Кад је довољно густа да премажете задњу кашику, уклоните је са топлоте и сипајте у посуду која је постављена на врх шоље леда. Помешајте неколико пута.
Преко пецива крему ставите пластичну овојницу тако да додирује површину како се кожа не би формирала.
Када се сластичарска крема мало охладила, извадите је из ледене купељи и чувајте у фрижидеру док не буде спремна за састављање.
Непосредно пре састављања торте убаците 1 шољу тешке шлага у хладну пециву.
Направите тесто за колаче
У великој посуди умутите инстант квасац и брашно.
У посуди заштићеној микроталасном пећницом загрејте 7 1/2 кашике путера са 2 1/2 кашике меда док се тек не отопи. Умијешајте млако млијеко, додајте 1 јаје и 1/2 кашичице соли, па добро умутите. Ова мешавина треба да има температуру од 100 Ф / 38 Ц.
У посуду са брашном додајте течности и кратко мешајте у сталном миксеру (или дрвеном кашиком) док се не формира мутно тесто.
Межите док тесто не постане глатко и флексибилно и не оде из чиније. Тесто обликујте у куглу, површину премажите уљем и ставите у чисту посуду. Покријте чистом крпом или пластичном овојницом и оставите да се диже на топлом месту 40 минута до сат времена или док се не удвоструче.
Направите бадемов прелив
У међувремену направите додатак бадема тако што ћете у малу тепсију ставити 1/4 шоље шећера, 1/2 шоље меда и 9 кашика путера.
Загрејати и мешати док се шећер не растопи, а смеша не прокључа. Наставите кључати неколико минута, непрестано мешајући да не би изгорело.
Додајте бадеме и 1/2 кашике екстракта ванилије, мешајући премазати. Скините са ватре и охладите до млаког.
Пеците торту
Загријте пећницу на 350 Ф. Премажите 13 к 9-инчним тавом са спрејом за кухање.
Изваљено тесто разваљајте у правоугаоник величине 13 к 9 инча. Тесто ставите у тепсију, гурајући га до ивица и ивице учинивши мало вишим од средине.
Распоредите млаком бадемом прелив равномерно по врху тесто.
Пеците 45 до 50 минута. Испитивање учинка чачкалицом. Извадите из рерне и оставите да се колач потпуно охлади; затим уклоните целокупну торту, пажљиво користећи 2 лопатице, на површину или даску за резање обложеном воском папиром.
Склопите торту
Умутите 1 шољу тешке шлага све док се не стегне, али престаните да је тучете пре него што постане грудва и почне да се претвара у путер.
Умешајте 1/3 шлаг у хладну пециву да га осветли, а затим пажљиво пребаците остатак у пециво покушавајући да не смањите волумен.
Помоћу назубљеног ножа прережите торту водоравно до краја. Уклоните горњу половину и одложите.
Дно торте распоредите сву сластичарску крему. Поставите врх на торту.
У овом тренутку можете одмах послужити или је ставити у фрижидер, што помаже да се крема крема постави.
Савет
- Ако вам је сластичарска крема превише лабава, можете замрзнути цео колач, изрезати га смрзнутог, тањирати и оставити да се одмрзне или послужити као торту од сладоледа (није традиционална, али још увек укусна).
Ознаке рецепта:
- колач
- десерт
- Немачки
- рођендана
