Основе шампањца и пјенушца

Сам Едвардс / Гетти Имагес

„Дођите брзо, кушам звезде“, ово је био познати цитат Дом Перигнона по његовом првом укусу шампањца и прилично прикладан опис онога што добро искуство шампањца или пјенушца треба да понуди.

Да ли је шампањац заиста вино? Одакле долазе мехурићи? Како се најбоље сервирају шампањац и пјенушава вина? Било који кључни предлог за пјенушаво вино? Прочитајте одговоре на ова питања и још много тога.

Да ли је шампањац истинско вино?

Да, шампањац и остала пенушава вина су категорија вина која се праве од мешавине грожђа као што су Шардоне, Пинот Ноир или Пинот Меуниер.

Каква је разлика између шампањца и пенећег вина?

Шампањац који познајемо и волимо долази искључиво из региона Шампањца у Француској и захтева част да буде најпознатије од пенећих вина. Технички је једино пјенушаво вино које се тачно може назвати "шампањац". Буббле из свих осталих региона на свету једноставно се називају "пенећим вином", мада регионални специјалитети обилују. Шпанска варница се зове Цава, италијански мехурићи долазе у Просеццо и Мосцато д'Асти, а француска газирана вина са свих страна изван Шампањца називају се Цремант. Италија, Шпанија, Аустралија, Нови Зеланд и САД дају Француској трку за новцем производећи фантастична пенушава вина по изузетно конкурентним ценама.

Који су типични мириси и мириси пронађени у пенећем вину и шампањацу?

Арома: може подсећати на свежу јабукову сос, зачињену јабуку, зрелу крушку и свеже печен мирис хлеба, комплименте квасца који су додавани током друге ферментације. Укус: јабука, крушка, агруми, јагоде, врхње и ванилија (обично у завршници), квасци и орашасти окуси уобичајени су називници у пенећим винима и шампањацима. Међутим, ако на непцу има више зрелог воћака, онда је то вероватно једно од пјенушавих вина из Новог света, суптилнији укуси крема, квасца и ораха су чешћи у шампањацима из Старог света.

Одакле потичу мехурићи у пенећим винима?

Мјехурићи пјенушавих вина настају током другог процеса ферментације. За другу ферментацију винар узима још вина и додаје неколико грама шећера и неколико грама квасца. Овај квас и шећер претварају се у угљен диоксид (мехуриће) и, наравно, алкохол. Ова претворба чини милионе мјехурића заробљених у врло малом простору, шаљући притисак на око 80 пси у типичној боци пјенушца. Ова друга ферментација се обично догађа у стварној боци (која се назива традиционалном методом шампањца), али може се одвијати и у резервоару за ферментацију (званом Цхармат метода), зависи од винара.

Како се класификују пенећа вина?

Пенушава вина и шампањаци категорисани су као екстра брут, брут (изговара се "броот"), екстра сув, Сец и Деми-сец, у зависности од нивоа шећера. Ове класификације могу бити помало збуњујуће, али имајте на уму да је у винском смислу "суво" супротно од "слатког". Шампањски брут и пјенушаво вино најчешћи су стил балончића који нуди типично хрскав и сух непца.

Ектра Брут: је „екстра“ сув Брут: сув (најпопуларнији стил и врло прилагођен храни) Ектра Дри: средина пута сува, није толико сува као Брут (сјајна као аперитив) Деми-сец: прилично слатка (пар са воће и десерт)

Шампањци и пјенушава вина су такође категорисани као „винтаге“ или „не винтаге“ (НВ на етикети), што значи да потичу из једне године или су спој више различитих година. „Винтаге“ шампањаци су типично повољнији, јер већина нерадних шампањаца и пјенушава вина чине већину тржишта.

Шампањце и пенеће вино: од јефтиног до потрошеног

Предлози шампањца / пенећег вина по цени од 10-30 долара

Мумм Напа Брут Сегура ВиудасФреикенетКорбел шампањац БрутБерингер Пјенушава бијели ЗинфанделЈакоб Цреек Пјенушава Росе Цхандон Ектра Дри Рицххе Бланкуетте де Лимоук Цувее Јеан Пхилиппе 2002 Мосцато д'Асти Бруно Церетто Биллецарт-Салмон Брут Брутрос Брутрос Брутрос Бернеут Берне Царне Бернеут Берне Царне Бернеут Брут Рутут Бернеут Царне Берне Рутут Берне Царне Бернеут Царне

Предлози шампањца по цени од 30-50 УСД