Пхилиппе Деснерцк / Гетти Имагес
Кухање пари открива орашасти укус и лагану слаткоћу дубоко увучену у сваки чичак артичоке. То је такође класичан начин да се скувају тако да лишће могу да им се исцепе из срца, остану ситно јестиво месо на њиховим крајевима и одбаце се у страну. Понављајте док вам не преостане само срце, а затим копајте унутра.
Без обзира да ли користите методу шпорета или микроталасну, започните са обрезивањем артичока: најмање одсеците и одбаците крај стабљике; можете и да одрежете трње, ако их има, од лишћа за лакше, мање грицкање.
Служите парне артичоке топле, на собној температури или расхлађене. Ако је топли растопљени путер, руке доље, пут. Ако су на собној температури или охлађене, претворите их у укусну кашику.
Како парити артичоке на шпорету
Права кипућа вода и влага одржавани парењем артичока на шпорет више него што надокнађују додатно време које је потребно.
- Дотакните приближно 1/2 инча воде у шерпу довољно дубоку да у њој стане артичока (а). Додајте кашичицу или две соли (артичока ће га само седети, а не потопити). Поставите артичоке у посољену кипућу воду, прекријте тепсију, смањите топлоту да одржи стално мешање и кувајте 20 минута. Проверите да ли је спреман: извуците лист близу средине чичка. Ако лист лако изађе, артичоке се раде; ако постоји отпор, наставите са кувањем, проверавајући готовост сваких 5 минута. Зависно од величине артичоке, ово може трајати укупно 40 минута.
Како парити артичоке у микроталасној пећници
Парење артичока у микроталасној пећници је много брже него на шпорету, наравно. Међутим, нешто блажа природа ове методе захтева најсвежије пригушиваче да би се избегла чврста текстура када кренете да копате.
- Ставите изрезане артичоке у јело отпорно на микроталасну. У посуду додајте око 1/4 инча воде и поклопите поклопцем заштићеним микроталасном пећницом. Микроталасна пећница на јаком 4 минуте. Провјерите готов рад (види горе). Ако нису готови, наставите са микроталасним валовима још минут, док се то не заврши.
Шта радити након што артичоке буду на пари
Пребаците артичоке из лонца на тањир или тањире за послуживање да се мало охладе.
Кухане и охлађене артичоке задржаће се, прекривене и охлађене, дан-два ако их желите направити испред.
Артичоке се могу послужити целе тако да се вечере могу самостално ухватити у коштац са нејасним пригушницама. Да бисте лакше јели, исеците артичоке на пола и извадите нејасне пригушнице који штите срце на дну пре сервирања.
