Турски целер у маслиновом уљу је ароматизиран соком од лимуна и поморанџе.
Елизабетх Тавилоглу, 2012
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: служи до 4 (4 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 278 | Калорије |
| 27г | Дебео |
| 9г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервис до 4 (4 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 278 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 27г | 35% |
| Засићене масти 4г | 19% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 644мг | 28% |
| Укупни угљени хидрати 9г | 3% |
| Дијетална влакна 2г | 7% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 34мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Целериац, или на турском, „керевиз“ (кер-ех-ВЕЕЗ), је сорта целера која се узгаја због мирисног, гнојног корена уместо петељки. Често се погрешно назива „коријен целера“, јер мирише и има укус попут стабљике целера.
Целериац је поријеклом из медитеранске регије и дијелова Европе и користи се у многим кухињама широм овог региона. Можда сте видели рецепте за супе од целерака и пире од целера, али у турској кухињи целер се лагано кува у маслиновом уљу и служи као прилог уз поврће.
Овај рецепт за нарезану целерику и шаргарепу типично је приручно јело са поврћем у Турској које се послужује хладно. Стисак лимуна и мало свеже цеђеног сока од поморанџе дају овом јелу лијеп, лаган укус који употпуњава мирисни целер, а такође помаже да се поврће не потамни.
Као и многа турска јела од поврћа, овај је рецепт савршен да послужи као салата алтернатива или прилог уз који једе уз ваш оброк, или сам са собом с неким срдачним хлебом који ће вам помоћи да упијете сокове. Волим да узмем тањир целерака са здјелом турске супе од црвене леће и мало топлог хлеба за поховање.
Састојци
- 2 велика целерака (са стабљикама и лишћем)
- 1 велика шаргарепа (огуљена и нарезана)
- 1 мали лук
- 1/2 лимуна (сок)
- 1 наранџа (сок)
- 1 кашика кашике. со
- 1/4 жлице. црни бибер
- 1 кашика кашике. шећер
- 1/2 шоље маслиновог уља (екстра дјевичанско)
Кораци за то
Прво изрежите стабљику целера и сортирајте их, штедећи свеже, зелене стабљике и нешто листова. Затим, огулите целерац чврстим ножем за резање.
Изрежите сваки огуљени целерац на пола, а затим преполовите половине дебљине око ½ инча. Поравнајте дно велике, покривене тепсије са нарезаним целером и исцедите лимунов сок и сок од поморанџе по врху. То ће их спречити да потамне док радите.
Огулите шаргарепу и исеците на кришке дебљине око 0 центиметара и распоредите по врху целерака. Огулите лук и исеците га на четвртине. Сваку четвртину грубо нарежите и одвојите колутове. На врх распоредите лук.
Грубо насјецкајте зелене стабљике и лишће које сте издвојили и додајте у таву. Додајте со, бибер, шећер и ¼ шоље маслиновог уља.
Додајте око 1/2 шоље воде. Укључите топлоту и доведите таву да прокључа. Укључите топлоту на мало, поклопите посуду и оставите да поврће крчка све док не омекша и док се течност не смањи.
Ако вам се течност чини превише, уклоните поклопац и појачајте топлоту да би брзо течна испарила. Оставите поврће да се охлади до собне температуре у тави.
Њежно извадите поврће из таве и распоредите их на тањир за сервирање. Прелијте преосталих 1/4 шоље маслиновог уља преко врха.
Гарнирајте још неколико исечених листова целера непосредно пре послуживања.
Ознаке рецепта:
- Мрква
- прилог
- средње источни
- лето
