Маслачка пита и колач од теста. Фото © Молли Ватсон
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 1 пита (8 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 188 | Калорије |
| 13г | Дебео |
| 14г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 пита (8 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 188 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 13г | 17% |
| Засићене масти 8г | 38% |
| Холестерол 30мг | 10% |
| Натријум 214мг | 9% |
| Укупни угљени хидрати 14г | 5% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 27мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Пита или колач често се процењује на основу лепршавости коре, па је рецепт коре најважнији део слатког или љутог јела. Овај основни рецепт са једном корицом чини пахуљасту, али масну кору која делује са било којом врстом колача или пите. За питу са двоструком или решеткастом корицом, попут пите од брескве или пљескавице од боровница, једноставно удвостручите рецепт.
Састојци
- 1 1/4 шоље универзалног брашна
- 1/4 шоље шећера (само за слатке пите и погаче)
- 1/8 жличице фине морске соли
- 1/2 шоље (1 штап) несољени путер (охлађен и исечен на комаде)
- 3 кашике ледене воде или ледене вотке, подељено
Кораци за то
У великој посуди комбинујте брашно, шећер (ако користите) и со. Комаде путера баците у чинију на врху смеше.
Употријебите прсте, виљушку, резач за пециво или два ножа да додате путер у смешу од брашна све док не наликује кукурузној брашну с комадићима маслаца величине зрна грашка. (Слободно то урадите у процесору за храну; једноставно пулсирајте смешу док се не постигне жељена текстура, за коју је обично потребно само неколико импулса.)
Прелијте 2 кашике ледене воде или охлађене вотке преко смеше и мешајте док се не сједини. Додајте још једну кашику воде или вотке ако остане сува да би се увукла у тесто.
Претворите смешу на добро брашнућу радну површину. Охладите га једном или два пута да бисте створили куглу од теста. Намастите тесто у облик диска дебљине око 1/2 инча, умотајте га у пластичну амбалажу и охладите најмање 30 минута и до 3 дана.
Одмотајте диск од тијеста и ставите га на добро намашћену површину. Разваљајте га у круг од 11 до 12 инча, окрећући тесто за 90 степени између сваког пролаза ваљака да бисте били сигурни да се не лепи (подигните тесто и поново брасните површину ако се тесто уопште почне стезати).
Преклопите тесто на пола преко ваљака. Помоћу иглице подижите тесто на пола пута преко тањира или торте. Оставите тесто да падне у тепсију (ако га гурнете или гурнете на место, тек ће се смањити у првобитни облик када се пече). Поклопите и охладите док не буде спремно за употребу.
Савети за рецепт
Да бисте постигли савршену корицу пита, потребно је да следите неколико савета, од употребе веома хладног путера до обавезног остављања неколико комада путера када заједно помешате тесто. Такође желите да почнете са минималном количином воде и додајете је само ако је потребно; вода помаже да се глутен развије, што ће спречити кору да постане њежнија. Да бисте избегли ризик од додавања превише воде, можете да користите вотку; водка ствара љускаву кору јер има врло мало воде. (Алкохол ће испећи.)
Иако је важно да тесто не претрпавате, исто тако желите да то буде тесто, а не посуда са грудицама и мрвицама. Зато пазите да га месите док се не сједини. Такође, не штедите време хлађења и одмарања, што је кључно за прављење теста које се неће смањити када се разваља и пече.
Ознаке рецепта:
- пита
- десерт
- Американац
- Божић
