Нордсеекраббен - свјежи улов.
Ралф Ролетсцхек / ЦЦ СА 3.0
Смеђа или сива шкампа ( Црангон црангон ) је мали, економски важан декапод који се лови у Северном мору крај обале Немачке. На немачком их зову „Нордсеекраббен“ или „Нордсеегарнелен“. Називају их и „Гранат“ или „Порре“.
Смеђе козице су врло њежне и нискокалоричне. У четири унце има око 87 калорија, 18, 6 грама протеина и само 1, 44 грама масти.
Ове козице имају 5 пара торакалних ногу (и више ногу на трбуху) и припадају истом редоследу као и јастози и слатководни ракови, ракови и козице. Они, међутим, немају канџе или игле и пливају него ходају.
Одрасле смеђе козице живе у дубљим водама уз обале Холандије, Немачке, Данске и Белгије. Такође се налазе од Белог мора ван Русије према југу до атлантске стране Марока. Незреле козице током летњих месеци живе у блатњавама, а током хладнијих месеци прелазе у дубље воде, где температура воде мање флуктуира. Сакривају се од предатора копајући се у песку и мењајући боју.
Зрелост достижу за око годину дана и мале су, дужине 1 до 2 инча и 40 до 180 комада по килограму - без главе, са шкољком. У Немачкој се сматрају деликатесом, где их често послужују скупоценог у свежем ролу са дресингом (овде рецепт), или као ужину за љуштење док пијете пиво.
Козице уловљене у Сјеверном мору опадају, али су велика туристичка атракција. Чамци или вучне мреже користе велике вучне мреже за приступ дну блатњака (видео). Вуче се два до три сата, а потом донесе улов на броду. Многи чамци допуштају туристима (види овде) или резервишу старомодно блато и обилазе "Краббенфанг" (четврти кадар доле).
Гуљење ових козица углавном се врши ручно, али се и козице продају и огуљене и замрзнуте у паковањима од 4 или 8 унци, што их чини врло доступним.
Више о шкампи
Познати и као: Нордсеекраббен, Нордсеегарнелен, Порре, Гранат, Сива козица, Смеђе шкампе
