ИмагесБазаар / Гетти Имагес
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: служи 4 до 6
Постоји много различитих начина припреме алоо матара, индијског рецепта зачињеног кромпира ( алоо ) и грашка ( материја ) у густом соку од парадајза. Подријетлом из индијске регије Пенџаб, јело се прави у цијелој земљи и има неколико различитих верзија; неки рецепти користе подлогу од кокоса, а други пирјају кромпир у сосу од парадајза. Овај основни рецепт користи неколико једноставних зачина за ароматично и туробно индијско јело које је природно и вегетаријанско и веганско. По жељи сервирајте уз пиринач и наан хлеб.
Састојци
- 3 кашике биљног уља
- 2 лука (на коцкице)
- 3 чешња белог лука (млевена)
- 1 кашика свежег ђумбира (млевеног или ренданог)
- 1 ловоров лист
- 4 велика кромпира (огуљен и сецкан)
- 1 1/2 шоље грашка (свежег или смрзнутог)
- 2 кашике воде
- 1 1/2 кашике гарам масале
- 1 кашика паприке
- 2 кашике свежег килантра (сецканог)
- Со и бибер (по укусу)
Кораци за то
Скупите састојке.
У великој тави на средње јакој ватри загрејте уље и уситните лук, бели лук и ђумбир 3 до 5 минута, или док лук не омекша.
Додајте ловоров лист, кромпир и грашак и промешајте да се сједине. Додајте воду. Покријте и оставите да се кува најмање 10 минута, или док кромпир не омекша.
Додајте гарам масалу и паприку. Поклопите и кувајте још 8 до 10 минута.
Склоните са ватре. Умијешајте килантро и додајте со и бибер по укусу.
Послужите и уживајте!
Шта је Гарам Масала?
Гарам (врућа) масала (мешавина зачина) , свеприсутни састојак индијске кухиње, спој је млевених зачина који могу варирати од регије до регије. Гарам масала може садржавати зачине попут цимета, кумина, коријандера, ловоровог листа, клинчића, бибера, кардамома и мацесова, а ниједан рецепт није аутентичнији од другог. Једна заједничка карактеристика је, међутим, да се зачини прже прије мљевења. Неки рецепти мешају мешавину са течношћу и формирају пасту, док други додају мешавину биља.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- индијско јело од кромпира
- вечера
- Индијанац
