Јела
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: 1 шоља (20 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 248 | Калорије |
| 28г | Дебео |
| 1г | Угљикохидрати |
| 0г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 шоља (20 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 248 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 28г | 35% |
| Засићене масти 3г | 14% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 5мг | 0% |
| Укупни угљени хидрати 1г | 0% |
| Дијетална влакна 0г | 2% |
| Протеин 0г | |
| Калцијум 3мг | 0% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Осушене љуте паприке чилија су кључне за чувену зачин северне Африке, хариссу, а користе се и за прављење овог ватреног уља чилија које се понекад нуди као зачин мароканској пиззи, хлебу, тестенини и још много тога. Његово увођење у марокански прехрамбени пејзаж можда је логично стигло из наше северне суседне Италије, где је еквивалент олио ди пеперонцино стандардни зачин у ресторанима. Рецепт испод нуди једноставан метод за прављење чили уља у италијанском стилу код куће.
Састојци
- 1 1/4 шоље маслиновог уља (по могућности екстра дјевичанско)
- 3 кашике смрвљене сушене црвене паприке чилија
- 1/4 шоље целе сушене паприке чилија
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Извадите чисту, суву стаклену посуду или теглу и додајте бибер чили.
У малој посуди загрејте уље на средњој ватри неколико минута, тек док не почне да се дим. Уклоните посуду са ватре и оставите да се уље охлади у тави минут-два.
Јела
Улијте уље полако и пажљиво преко чили паприке, пазећи да уље потпуно прекрива чили паприку. Ако је потребно, кашиком мешајте тако да сав чили буде потопљен.
Јела
Оставите уље да се хлади најмање сат или два.
Јела
Кад се охлади, можете пробати уље. Ако желите, проциједите уље да бисте уклонили смрвљену или мљевену паприку чилија. Ако желите више топлоте и укуса, прекријте уље и оставите да се стегне преко ноћи или онолико дуго колико је потребно пре него што проциједите.
Једном када се проциједи, складиштите уље у чисту, херметичку стаклену посуду. Ако користите читаве сушене чили паприке, можете их вратити у уље да постепено појачају своју боју и укус.
Јела
Уживати!
Савети
- Неки се уопште не труде да напрежу уље; дозвољавају да се згњечени чили насели на дну тегле и користе га заједно са уљем као зачин. Уље ће се чувати на собној температури неколико месеци. Да бисте направили чили уље са свежим чили паприкама, попијте малу шаку свеже црвене љуте паприке и направите по један удубину по дужини у свакој. Ставите у стаклену теглу или боцу (по жељи можете додати ловоров лист, клин чешњака или гранчицу свежег рузмарина) и прекријте са до четири шоље маслиновог уља. Затворите и одложите један до два месеца пре употребе. Што се паприке чилија фино млеве, то ће боја уља бити интензивнија. Уље чилија из азијског стила ће, према томе, бити дубље боје него његов италијански рођак. Ако желите да појачате боју италијанске верзије, само замените мало здробљене чили паприке мљевеном кајеном ( фелфла суданииа ) или љутом паприком ( пимент форт или фелфла харра). Уље ће имати довољно укуса за употребу за сат или два, али како инфузија и даље сазрева, фактор топлине ће порасти. Рецепт се лако удвостручује или утростручује, а можете прилагодити однос чили паприке и уља према укусу. Такође можете експериментирати са различитим сушеним чили паприкама како бисте добили различит укус и топлоту.
Ознаке рецепта:
- Бибер
- чили уље
- Италијан
- породична вечера
