Диана Раттраи
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 55 мин
- Принос: 6 до 8 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 225 | Калорије |
| 8г | Дебео |
| 31г | Угљикохидрати |
| 10г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 до 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 225 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 8г | 10% |
| Засићене масти 2г | 9% |
| Холестерол 4мг | 1% |
| Натријум 867мг | 38% |
| Укупни угљени хидрати 31г | 11% |
| Дијетална влакна 4г | 13% |
| Протеин 10г | |
| Калцијум 119мг | 9% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рижото од земљане браон риже је добро зачињена комбинација браон арборио пиринча, гљива, грашка, жалфије и пармезана. Смеђа пиринча кратког зрна - или смеђа рижа арборио - треба мало дуже да се кува него бела, и ако никада раније нисте направили рижото, имајте на уму да је то спор процес и захтева велико мешање. Али након што га поједете, сложит ћете се да је вриједно тога. Такође је важно да је јуха топла и да је додате у малим количинама.
Овај рецепт укључује кувани смрзнути грашак, заједно са нарезаним зеленим луком, али слободно користите још једно свеже сезонско поврће, попут нарезаних шпарога или шаргарепе. Тостирани пециви би такође били одличан додатак.
Састојци
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља (подијељено)
- 12 до 16 унча / 4 1/2 до 6 шољица шампињона (грубо сецкане)
- 2 режња белог лука (млевена)
- 4 зелена лука (танко насецкана)
- 1 1/2 шоље браон риже рибе
- 6 шољица врућег чорба (поврћа и / или пилетине, подељено)
- 1/2 кашике осушене лисне кадуље
- 1 шоља смрзнутог грашка (куваног, љутог)
- 1/2 шоље сира пармезана (ситно исецкан)
- Соли по укусу)
- Црни бибер (по укусу)
Кораци за то
Скупите састојке.
У великој посуди на средње јакој ватри загрејати 2 кашике маслиновог уља. Додајте шампињоне и кувајте, мешајући, док гљиве не порумени. Додајте бели лук и зелени лук; наставите са кувањем још 1 минут.
Пребаците мешавину гљива (заједно са било којом течношћу) у посуду; поклопите и одложите.
У тепсију додајте преосталу 1 кашику уља и вратите је на средњу ватру. Додајте пиринач и кувајте, мешајући, док не постане ароматично, 3 до 4 минуте.
У пиринач додајте 1 шољу чорбе и кухајте, мешајући, док се течност не упије. Додајте 1/2 шоље бујона и кувајте, често мешајући, док јуха не апсорбује.
Наставите додавати јуху у 1/2 шоље, мешајући и кувати док свака порција не упије. Кад је рижото тек меко (око 25 до 30 минута), додајте смесу од гљива назад у пиринач и промешајте у осушену жалфију. Кухајте отприлике 8 до 10 минута дуже, додајући по потреби још бујона (додајте мале количине воде ако је употребљена сва јуха).
Непосредно пре послуживања, умијешајте врући грашак и пармезан. Додајте со и бибер по укусу.
Послужите и уживајте!
Савети
- Зрно пиринча у савршено куваном рижоту требало би да има мало залогаја; не би требао бити супер мекан или кашаст. Лонац који се користи за кухање рижота требао би бити исте величине као горионик како би се осигурало равномјерно кухање.
Варијације рецепта
- Лепота рижота је у томе што је то савршен празни шкриљац за додавање разног поврћа или других састојака или за промену рецепта по вашој жељи. Грашак у овом рецепту можете изоставити или заменити нарезаном пари шаргарепе или слатким кромпиром. За пролећно јело у рижото додајте око 1/2 шоље свеже уситњених сецканих шпарога заједно са грашком. Додавање орашастих плодова рижоту ствара укусан укус и занимљиву текстуру. У рижото додајте око 1/4 до 1/2 шоље уситњених препечених пекана. Да пекмез тостите, раширите их у сувој тави и кувајте, мешајући, на средњој топлоти, док се лагано не зарумене и ароматизирају. Пребаците их на тањир да зауставите процес кухања.
Ознаке рецепта:
- печурка
- прилог
- Италијан
- породична вечера
