Броодје роокворст.
Јела / Карин Енгелбрецхт
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: Сервира 4
Неки би назвали броодје најхрабријим холандским одговором на амерички хот дог (са далеко супериорном кобасицом, то јест), али овај сендвич се не служи на фудбалским стадионима или уличном стилу продавача. Наћи ћете је сезонски, уз снег, балоте од брудеје, газирано вино и чоколаду за млеко на холандском коек ен зопие ( освежење) на клизалиштима на леду у срцу зиме, а мало је ствари које ће бити угодније да их загрејете на окрепу. хладан дан.
Састојци
- 3 1/2 шоље киселог купуса
- 1 шоља белог вина
- 3 1/2 кашике путера
- 1 кашика тимијана (свеж, ситно сецкани)
- 1 ловоров лист
- соли по укусу
- црни бибер по укусу
- 2 кашике мајонеза (дебели холандски мајонез)
- 1 кашика зрна горушице Заансе (или друге зрнасте сенфа)
- 1 кашика лука (ситно сецкани)
- 1 кашика першуна (ситно сецкан)
- 2 роокворстен (холандске димљене кобасице)
- 4 ролне
Кораци за то
Ставите кисели купус, вино, путер, тимијан и ловоров лист у лончић и ставите да прокључа.
Смањите топлоту и оставите да се крчка 15 минута, повремено мешајући.
Зачините по укусу са соли и бибером и оставите да се охлади.
Уклоните ловоров лист.
Помијешајте мајонезу, сенф, власац и першун заједно у мањој чинији. Одложите до касније.
Загријте роокворстен (види савете).
Кобасице нарежите на дубоку дијагоналу на танке, широке кришке. Распоредите пецива за хлеб и великодушно поспите сенфом-мајонезом.
Зачините са киселом купусом и кришкама роокворста . Сервирајте одмах.
Савети
Као и код свих једноставних намирница, и овде се квалитет рачуна. Ако живите у Холандији, ово је време за куповину квалитетних занатских производа: амбацхтелијке ракија од месара, старомодни кисели купус из тог маштовитог органског супермаркета и добре пецива од пекара. Ако не можете пронаћи роокворст тамо где живите, зашто не бисте покушали да наручите роокворст путем интернета?
Холандска димљена кобасица ( роокворст ) обично се греје у врућој води или у микроталасној пећници, често још увек у усисном омотачу . Ако се пазите изложености БПА или једноставно нисте љубитељ кувања хране у пластици, једноставно их извадите из амбалаже, одрежите металне делове на крају и загрејте у стакленој посуди заштићеној микроталасном пећницом, са поклопцем на за неколико минута. Направите јело уз дебело сечену фритезу и ледено хладно холандско пиво.
Остаће вам киселог купуса, али немојте га избацивати. Уместо тога, користите га за израду традиционалног холандског печата за зууркоол, послужите га уз балкенбриј или уживајте као део цхоуцроуте гарние.
Да ли сте знали?
Кисели купус се дуго сматра виталним извором витамина Ц током замрзавања холандских зима. Такође је добар извор витамина Б-6 који се бори против грипе и гвожђа. Са недавним поновним оживљавањем свега ферментираног, овај стари фаворит је свакако вредан поновног откривања.
Зашто су ферментиране намирнице природно добре за вас? Као и многе млијечно-ферментиране намирнице, кисели купус је препун пробиотика прилагођених цријевима, који промовирају здрави пробавни систем. За ове намирнице се такође каже да имају противупална својства и могу да помогну у спречавању одређених врста карцинома.
Ознаке рецепта:
- Свињска кобасица
- хлеб
- холандски
- дан за бокс
