Флицкр ЦЦ 2.0
- Укупно: 70 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 4 порције (4 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 554 | Калорије |
| 16г | Дебео |
| 77г | Угљикохидрати |
| 26г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције (4 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 554 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 16г | 20% |
| Засићене масти 9г | 44% |
| Холестерол 52мг | 17% |
| Натријум 658мг | 29% |
| Укупни угљени хидрати 77г | 28% |
| Дијетална влакна 7г | 26% |
| Протеин 26г | |
| Калцијум 466мг | 36% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Свјежи грашак и пиринач са црним очима чине сјајну екипу у овом одличном бразилском комфорном јелу - бразилском еквиваленту црвеног пиринча и пасуља, или морос и цристианос.
Баиао је традиционални музички стил североисточног Бразила. Ова музика се развила као комбинација музике домородаца у тој регији и музике афричких и европских имиграната (баш као и кухиња!). Баиао је такође назив народног плеса из ове регије, па назив овог јела буквално значи "баиао (плес) за двоје".
Баиао је постао врло популаран средином 20. века, а отприлике у то време пар музичара је написао популарну песму под називом „баиао-де-доис“ која је постала повезана са овим јелом.
Баиао-де-доис је најбољи ако се прави од свежег грашка са црним очима, који је тешко пронаћи, али је обично доступан у делу са смрзнутом храном. У Бразилу се ово јело често припрема са сушеном говедином ( царне де сол ), али свињетина (сланина у овом случају) такође је популарна.
Састојци
- 4 кришке сланине
- 1 средњи лук, сецкан
- 4 режња белог лука
- 1/2 шоље сецканог свежег килантро-а, плус 1 кашика
- 2 шоље свежег (или смрзнутог) грашка са црним очима
- 2 шоље воде
- 1 1/4 шоље пиринча
- 1 шоља залиха поврћа или пилетине
- Со и бибер по укусу
- 8 унци димљеног сира моззарелле (или обичног моцареле од целог млека)
Кораци за то
Сланину грубо насјецкајте и ставите у тешку тепсију на средње јакој ватри. Кувајте док сланина не порумени и постане хрскава. Уклоните отприлике 1/4 комада сланине и издвојите за украс.
Додајте сецкани лук у лончић и кувајте на средњој ватри у масноћи сланине док не омекша. Додајте бели лук и сецкан килантро и кувајте још неколико минута, мешајући.
Додајте грашак са црним очима и воду у лончић. Покријте и пирјајте док грашак са црним очима не омекша, око 30 до 40 минута.
Једном када пасуљ постане мекан, умешајте пиринач и 1 шољу поврћа или пилетине. Покријте и пирјајте на лаганој ватри док рижа не скува. Периодично проверавајте и по потреби додајте још залиха. Зачините сољу и бибером по укусу.
Нарежите сир моцарела на коцке од 1 инча. У посуду мешајте непосредно пре послуживања, тако да сир има времена да се мало растопи.
Ознаке рецепта:
- Моззарелла
- ентрее
- јужноамерички
- породична вечера
