Јела једе / Јулиа Хартбецк
- Укупно: 18 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 8 мин
- Декорација: 3 сата
- Принос: 60 лицитара (60 порција)
Аутентични рецепти за лициторе су чуване тајне које се преносе с генерације на генерацију. Неки ће тврдити да се разликују од медењака у томе што се користи мед, а не меласа, нити постоје неки од зачина повезаних са медом. Али неки рецепти, попут овог аутентичног из Загреба, ни не користе мед.
Мед или пекмез медењака могу се наћи широм Европе. У Аустрији и Немачкој познати су као лебкуцхен или лебзелтер одакле је и настало хрватско име лицитар . Познати су као перник у чешкој и словачкој републици, пиерницзки у Пољској, меденки у Бугарској, медењаки у Словенији и прианики у Русији. Хрватски литари настали су у сјеверозападној Хрватској, али постали су национални симбол земље и врло су тражени сувенири.
Лицитари се могу, између осталог, израђивати у облику лутке, птица, гљива, поткове, венаца и коња. Оно што их разликује од осталих медењака или медењака јесу њихова црвена, сјајна глазура и високо украшени украси краљевске глазуре. Неки су уградили комаде сјајног метала који изгледају као огледало. Лицитари красе хрватска божићна дрвца и дарују их као знак љубави члановима породице и љубавницима, који их чувају заувек и приказују у својим домовима.
У овом рецепту вас не смета позив за лицитарни квас. То је само још један назив за амонијак од пекмеза или прашка (амонијум бикарбонат). Ако вам ово није лако доступно, замените једнаку количину прашка за пециво.
Састојци
- За тесто
- 2, 2 килограма шећера
- 2 1/2 шоље воде
- 2 кашике лицитарског квасца (или амонијак пекара или прашак за пециво)
- 4.4 килограма вишенаменског брашна
- За црвену глазуру:
- 3/4 килограма гранулираног шећера
- 1 четврт воде
- Необавезно: бојање црвене хране
- За украсне ивице
- 1 рецепт краљевског глазура (по потреби га протрести са мало воде)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
У средњој посуди растопите шећер у води на тихој ватри. Оставити на собној температури и загрејати рерну на 350 Ф.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
У великој посуди умутите лицитарни квасац и брашно.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Додајте охлађену шећерну воду и гњечите док не постане глатко. Разваљајте тесто на благо побрашњеној површини или директно на лим за печење обложен пергаментом и исеците бакарним калупима за лицитар, познатим као штехери или обичним секачима за колаче у срце и друге традиционалне облике.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
На врху сваког облика направите рупу за висећу врпцу.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Извадите комадиће и пеците 8 минута или дуже или док не поприме златну боју. Поновите са преосталим тестом.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Ставите низ кроз отвор и умочите сваки колачић у црвену глазуру и објесите да се потпуно осуши.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Припремите краљевску глазуру. Оставите бело или додајте храну по избору.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Цурилуес за цеви и други дизајн на лицитарима са црвеним застакљенима.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Пустите да се потпуно очврсне и провуците танку дужину црвене траке кроз рупу, ако висите.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Послужите и уживајте!
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Ознаке рецепта:
- колачиће
- десерт
- источна европска
- Божић
