фцафотодигитал / Е + / Гетти Имагес
Веган је особа чија се исхрана у потпуности заснива на биљкама. Веганска дијета искључује све животињске производе, попут млијечних производа, јаја, говедине, живине, рибе, желатине и меда. Вегани уживају у разним намирницама, укључујући поврће, воће, орашасте плодове, семенке, интегралне житарице и многе намирнице направљене од биљака. Основни састојци веганске исхране базирани су на 100% биљној основи, мада неки дијетарски вегани конзумирају мед.
Илустрација: Еллен Линднер © Јела, 2019
"Веганска" историја
Израз "веган" (контракција речи "вегетаријанац") сковао је четрдесетих година прошлог века Доналд Ватсон, који је такође суоснивач Британског веганског друштва. Веганство је знатно порасло са порастом разумевања људске исхране и користи јести дијету богату биљкама. Многе популарне књиге и филмови такође су помогли да се повећа свест о веганству, попут кинеске студије (Т. Цолин Цампбелл) и Фоод Инц., која говори о стандардној америчкој исхрани и предностима биљног порекла Дијета. Тренутно се негде између 1% и 3% становништва сматра веганима.
Неколико разлога за веганство
Људи одлазе у вегане из различитих разлога, укључујући етичко, еколошко и лично здравље. Етички вегани шире своје принципе и изван тањира за вечеру, а такође се уздржавају од употребе животиња у другим аспектима свог начина живота, као што су одећа, козметика и лекови. Етички вегани такође избегавају крзно, кожу, свилу, вуну, шелак, пчелињи восак и многе друге производе на бази животиња, јер употребу животиња за забаву или конзумацију сматрају непотребном и окрутном.
Вегани из животне средине сматрају да фабричка пољопривреда, тренутна стандардна метода производње меса, јаја и млечних производа у Сједињеним Државама изазива неповратно уништавање животне средине, а исхрана базирана на биљкама је одрживији избор за здравље и добробит Земље.
Веганске здравствене користи
Уравнотежена веганска прехрана може понудити многе заштитне здравствене користи од уобичајених болести попут срчаних болести и сматра се одговарајућом исхраном у свим фазама нечијег живота када се то планира на одговарајући начин. Многи регистровани дијететичари и стручњаци за исхрану препоручују додавање веганске исхране Б12 или обогаћену храну, попут обогаћеног житарица и сојиног млека, како би се добиле адекватне количине овог витамина, који пре свега потичу из животињских производа.
Правилно испланирана веганска исхрана може имати многе здравствене користи и добар је начин испробавања нових намирница. Постоје различити сектори веганства, укључујући сирово веганство и макробиотско веганство. Веганска дијета обично има више влакана, много витамина и минерала и мање калорија него Стандардна америчка дијета. Растућа популарност веганства олакшава живот веганима него икад, безбројни ресурси и храна за замјену вегана сада су на располагању.
